中國菜不管是什麼菜系，姜是不可或缺的調味料！姜的好壞直接影響菜餚的味道！
去年伍叔推薦過雲南的高山小黃姜，濃鬱姜味，辛辣十足，虜獲吃過的小黃姜的小夥伴們！
與市面上的普通一煮就沒味道的菜姜比，小黃姜的薑黃素，姜辣素居姜類幾乎比其他的姜多一倍！
它不僅可以用於菜餚調味去腥，還是一味藥食同源的藥材。
雲南高山小黃姜屬於小種姜，我們平時說的「藥姜」「月子姜」就是這小黃姜了！
因為是在雲南芷村鎮捨得村特殊的地理環境下，歷經300餘年人工種植和不斷選育形成的獨特地方生薑品種。
這裡的小黃姜肉質金黃，姜味濃，辛辣十足，配菜配料、煮糖水都十分有滋味。
肉質緊實飽滿，相比普通生薑，水分不多，但卻辛辣十足，公認的姜中上品！
「一天三片姜，不勞醫生開方子」。秋冬換季正是吃薑的好時候，不僅可以減少流感，還能去除身體的寒氣，讓溫暖從舌尖擴散到全身。
吃多了普通姜，一定要試試雲南高山小黃姜！
生長在雲端的高山小黃姜
小黃姜的原產地--芷村鎮捨得村，這裡絕大部分都是苗族同胞，由於地處偏遠，交通不便，經濟相對落後，平時很少有外人進入！捨得村，就是深處在這片雲海之上的大山中！
小黃姜是捨得村主要的經濟農作物。是村裡祖輩種黃姜的老手，種的也是當地有特色的小黃姜，姜味十足，堪稱姜中上品。
大多的小黃姜都種在山坡上，亂石之間。村民說，這裡的土壤很適合小黃姜的生長，姜味更濃鬱一些！
種植過程也沒有過多的人工幹預，連草都沒有除，任其自然生長。下圖可以看到姜地裡雜草叢生，說這小黃姜是野生的也不為過，和大棚種植的姜完全是兩個味道。
海拔2000多米的山坡上，早上6點就可以看到村民在採挖小黃姜。
從土地裡挖出的小黃姜還帶著溼潤的泥土，芽頭泛著新鮮生薑才有的紫紅色，沒有經過燻硫，洗淨後是自然的顏色，姜香濃鬱地道。
高山小黃姜，媽媽下廚的zui愛
不管是家用烹調還是日常小妙用，都離不開好姜，如果你不開火，也可以給家裡燒得一手好菜的媽媽寄箱回去~
涮個火鍋，炒個肉絲，煲湯去腥都離不開一塊好姜。
除了配菜，也可以直接榨成薑汁放冰箱備用，煮糖水、配火鍋底料都很不錯，隨取隨用，色澤金黃濃鬱，辛辣撲鼻。
△姜洗乾淨榨汁 冰箱保鮮即可隨取隨用
反正都要吃薑，何不吃薑味更重，營養價值更高的小黃姜呢！捨得村的高山小黃姜半野生野長，配菜好吃，暖身又暖胃！
淘靖江