在新漁東路上，有一家日式「深夜食堂」——博多豚骨拉麵，經營了近16年，見證著這條路的日漸繁華。
工作日的中午，位於新漁東路的博多豚骨拉麵店內經常是一番忙碌的景象，不少工作、居住在附近的居民，都喜歡來這裡吃上一碗湯汁鮮香濃鬱的日式拉麵。除此之外，每天晚上的博多拉麵店也格外熱鬧，不只有當地居民來這裡享受正宗的日式美味，很多住在上海的日本人也經常光顧，並對這裡的日本料理讚譽有加。
其實，這家博多豚骨拉麵店之所以能在這裡經營16年，到如今還持續不斷地吸引新老食客，一方面是它擁有正宗的味道，掌勺者就是來自日本福岡的田中三兄弟；另一方面，還因它的菜品與時俱進、不斷創新，總能為大家帶來新鮮有特色的用餐體驗。今天，我們就帶大家看看「這碗面」如何做到「經久不衰」。
說起這家博多拉麵店來到長寧的經歷，福豚福餐飲有限公司的創始人林紹明便滔滔不絕起來，「我和弟弟林紹光上世紀90年代去日本留學，在那裡兼職的時候，接觸到不少當地美食和餐飲管理方面的工作，並對這些產生了濃厚的興趣。」林紹明告訴我們，他和弟弟在日本留學期間，就有將日本美食帶回國內的想法，他們希望讓國人即便不出國，也能以實惠的價格嘗到正宗的日本料理。
圖為田中兄弟 圖源福豚福餐飲有限公司
而當林家兩兄弟，在因緣巧合下結識了出身博多豚骨拉麵世家的田中三兄弟，並得知他們也想為住在中國的日本人帶去家鄉的味道後，在中國開一家拉麵料理店便成為這「中日五兄弟」的追求目標。2005年，經過多次的實地調研，名為「博多豚骨拉麵」的日式拉麵店正式營業，就位於當時還並不熱鬧繁華的新漁東路，可以說是這一帶開得比較早的一批日式拉麵居酒屋了。據了解，林家兩兄弟主要負責小店的經營和管理，田中三兄弟便以親自掌勺，以家族祖傳的拉麵手藝烹製出正宗的日本味道，小店在這「中日五兄弟」的經營下風生水起，成為周邊居民和居住在上海的日本人經常光顧的地方。圖為2010年店慶 圖源福豚福餐飲有限公司
圖源福豚福餐飲有限公司
對此，幾位創始人決定要創新發展，在以博多豚骨拉麵為招牌餐點的同時，不斷創新菜品，以滿足食客越來越多元的用餐需求。截止到目前，博多豚骨拉麵店僅麵食就多達幾十種，還有其他傳統中餐和日式中餐菜品共120餘種，此外，於今年年初，小店二樓改為日式烤肉，現正在試營業中。地址：新漁東路252號（近水城路）
營業時間：周一至周五 10:30-15:00 17:00-次日01:00
周六至周日 10:30-24:00
人均：61元
-End-
內容來源：上海長寧