在新漁東路上，有一家日式「深夜食堂」——博多豚骨拉麵，經營了近16年，見證著這條路的日漸繁華。
工作日的中午，位於新漁東路的博多豚骨拉麵店內經常是一番忙碌的景象，不少工作、居住在附近的居民，都喜歡來這裡吃上一碗湯汁鮮香濃鬱的日式拉麵。除此之外，每天晚上的博多拉麵店也格外熱鬧，不只有當地居民來這裡享受正宗的日式美味，很多住在上海的日本人也經常光顧，並對這裡的日本料理讚譽有加。
其實，這家博多豚骨拉麵店之所以能在這裡經營16年，到如今還持續不斷地吸引新老食客，一方面是它擁有正宗的味道，掌勺者就是來自日本福岡的田中三兄弟；另一方面，還因它的菜品與時俱進、不斷創新，總能為大家帶來新鮮有特色的用餐體驗。今天，小編就帶大家看看「這碗面」如何做到「經久不衰」。
說起這家博多拉麵店來到長寧的經歷，福豚福餐飲有限公司的創始人林紹明便滔滔不絕起來，「我和弟弟林紹光上世紀90年代去日本留學，在那裡兼職的時候，接觸到不少當地美食和餐飲管理方面的工作，並對這些產生了濃厚的興趣。」林紹明告訴記者，他和弟弟在日本留學期間，就有將日本美食帶回國內的想法，他們希望讓國人即便不出國，也能以實惠的價格嘗到正宗的日本料理。
圖為田中兄弟 圖源福豚福餐飲有限公司
而當林家兩兄弟，在因緣巧合下結識了出身博多豚骨拉麵世家的田中三兄弟，並得知他們也想為住在中國的日本人帶去家鄉的味道後，在中國開一家拉麵料理店便成為這「中日五兄弟」的追求目標。2005年，經過多次的實地調研，名為「博多豚骨拉麵」的日式拉麵店正式營業，就位於當時還並不熱鬧繁華的新漁東路，可以說是這一帶開得比較早的一批日式拉麵居酒屋了。據了解，林家兩兄弟主要負責小店的經營和管理，田中三兄弟便以親自掌勺，以家族祖傳的拉麵手藝烹製出正宗的日本味道，小店在這「中日五兄弟」的經營下風生水起，成為周邊居民和居住在上海的日本人經常光顧的地方。
圖為2010年店慶 圖源福豚福餐飲有限公司
「2006年聽朋友介紹後，我第一次來這裡吃了拉麵，當時就覺得跟家鄉的味道一樣。」在博多豚骨拉麵店內，日本食客平先生告訴記者，他最初聽朋友介紹來到這家店時，已經接近半夜十二點了，門外仍有人排隊等待用餐，這讓他印象非常深刻。在嘗到了店內招牌的博多豚骨拉麵後，他變成了這家店忠實的食客，同時和幾位創始人成為了要好的朋友。
像平先生一樣的日本食客不在少數，而除此之外，小店也因特色的食物和實惠的價格吸引著不少本地居民前來。據林紹明回憶，小店營業之初一碗豚骨拉麵只要12元，即便到目前為止，一碗盛有乳白色香濃豚骨湯和新鮮配料的豚骨拉麵也不過23元。隨著好口碑的積累，新漁東路這家豚骨拉麵成了當時的「網紅」日式拉麵店，就連日本NHK電視臺也專門報導過。
起初，店內兩層共180㎡均為博多豚骨拉麵用餐區域，平均人流量最多的時候能達到每天上千人。但隨著時代的變遷，周邊入駐了不少的日式料理店，這也為博多豚骨拉麵店的經營帶來了不小的困境。
圖源福豚福餐飲有限公司
對此，幾位創始人決定要創新發展，在以博多豚骨拉麵為招牌餐點的同時，不斷創新菜品，以滿足食客越來越多元的用餐需求。截止到目前，博多豚骨拉麵店僅麵食就多達幾十種，還有其他傳統中餐和日式中餐菜品共120餘種，此外，於今年年初，小店二樓改為日式烤肉，現正在試營業中。
接下來，福豚福餐飲有限公司還計劃推出新的餐飲品牌，為長寧居民帶來不一樣的美食料理。
地址：新漁東路252號（近水城路）
營業時間：周一至周五 10:30-15:00 17:00-次日01:00
周六至周日 10:30-24:00
人均：61元
圖片除標註外均為記者拍攝
記者：徐夢露
編輯：高 琴
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