今天和大家分享一道讓小編難以忘懷的廣東美食——潮汕海鮮砂鍋粥。說真的，第一次在餐桌上見到它的時候，並沒怎麼吸引我，不就是一道粥嘛？後來，還就是這道粥，曾讓我在寒冷冬夜的夜晚整整尋找了一小時之久。
潮汕砂鍋粥看似簡單，實在不易，想要做到味道正宗，還真的得下點功夫學兩手。
潮汕海鮮砂鍋
前期準備：
第一：準備一個砂鍋。如果是新買的鍋，建議先在清水裡浸泡兩天，這樣的話鍋不容易爆裂。
第二：煮砂鍋粥要用東北大米，提前在清水裡浸泡半個小時。
第三：把蟹膏切塊。蝦蟹粥裡用蟹膏，蟹膏的膏散在粥裡面，煮出來的粥會非常香。可以直接用蟹。
第四：基圍蝦，或者是其他喜歡吃的蝦，去頭開肚。然後將蝦對半切開，這樣後期吃的時候會比較方便。
第五：將瑤柱（也就是乾貝）預先泡好；花菇泡發後切粒；芹菜切粒；生薑切片。
食材的準備
做法：
1.先煮粥，全程大火，且不停的把米撈起來的方式攪拌。水不需要放太多，可以一旁準備一壺熱開水，後期水不夠可以撈米加入熱開水。因為全程大火煮，前期水太多的話會冒出來。
2.粥開始出米漿的時候就可以把材料加進去「膏蟹、瑤柱、花菇「這三種先放，稍晚一點時間放芹菜、冬菜。
3.放好之後繼續開大火攪拌，如果發現粥水太少了，可以加入熱開水，然後繼續煮。
4.加入芝麻油和花生油。「一湯勺子芝麻油，一湯勺子的花生油」，這就是為什麼外面的砂鍋粥會這麼香。
5.粥煮的差不多好的時候就放蝦。
6.粥煮好後，放入薑片。最後放姜是為了不讓姜影響粥的味道。
7.調味：因為加了冬菜，味道可能會自帶鹹味，先試試鹹淡，再決定是否加入鹽、雞精粉。
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