學會這2步,做出來的粘豆包,軟糯香甜,好吃不粘牙
文/小微兒美食
提起粘豆包大家一定會想到東北的粘豆包,粘豆包屬於東北冬季的傳統粘性食品,味道香甜,口感筋道,主要的特點就是非常有粘性,是東北人最愛吃的一種主食了。今天小微兒美食分享小課堂,向朋友們分享東北粘豆包的製作方法,愛吃粘性食品的朋友們可以學習一下哦!
製作粘豆包的主要食材: 玉米面,糯米麵,紅豆,白糖,紅小豆
【製作粘豆包】的方法與步驟:
第一步,準備豆餡和醒發麵。把紅小豆清洗乾淨,然後用溫水浸泡八個小時左右。
在碗中加入350克的玉米面,然後用開水燙一下,用筷子來回的攪拌一下,形成絮狀即可。玉米面燙好之後在玉米面中加入500克的糯米麵。小微用的這個糯米麵是用泡好之後的糯米磨的。接著在裡面稍微加一點涼水,然後用手把玉米面和糯米麵這兩種面揉在一起。需要注意的是蒸粘豆包的面一定要和硬一點,用手揣勻之後蓋上蓋子醒發24小時左右。(在這裡小微是頭一天晚上和好的面)
第二步,製作豆包。把泡好的紅小豆和水一起都倒鍋中,在加入適量的清水,用大火給燒開。大火燒開之後改中小火煮上一小時。把煮好的紅小豆盛到大碗中,喜歡吃甜的朋友們,可以在裡面加些白糖。然後用勺子把紅小豆搗碎晾涼。因為紅小豆熟的特別爛,可以輕易就倒成泥狀了。晾涼以後戴上一次性手套把它攥成均勻大小的小團。
下面我們再來看一下醒發的面。打開以後會聞到酸味,這時候證明面已經醒發好了。 這種在常溫溫度下自然醒發的面,聞起來都會有點酸味。這時候我們在裡面什麼都不需要放了,也不用揉面直接包就可以了。用手抓出適量的面,整理成餅狀,把團好的豆餡包在裡面,像包包子一樣把豆餡包起來。注意我們在包的時候一定要把它捏嚴,裡面不要存著空氣。這樣子把面依次包好。
鍋中燒水,水開以後在蓋簾上放好蒸籠墊。把包好的豆包放在上面,蓋上蓋子,開大火蒸20分鐘,粘豆包就能蒸熟了。
蒸熟後打開蓋子,就能聞到糯米麵和豆子的混合起來的香味。用筷子輕輕的剝開,可以感覺到粘粘的,喜歡吃甜的朋友們,可以沾些白糖吃。小微最喜歡沾著白糖吃粘豆包了,特別是剛剛蒸出鍋的,味道簡直美極了,吃到嘴裡香甜軟糯,筋道好吃又不粘牙,喜歡的話就可以試試吧。
在北方,逢年過節家家都要蒸粘豆包的,人們已經習慣性的把粘豆包當成了過節的美食啦!因為北方冬天溫度比較寒冷,所以人們會把蒸好的豆包一蓋簾一蓋簾的凍起來,想吃的時候放在鍋中蒸一下即可,味道和剛剛製作出來的一樣好吃。今天分享就到這裡啦,謝謝大家