蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，且藥用價值較高，它的根根葉葉，花須果實均可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。經常食用蓮藕非常有益身體健康。
不知道為什麼，一直以來，我對糖醋味情有獨鍾，平時沒事時，我都會做一些糖醋味的美食，比如糖醋鯉魚、糖醋排骨……，甜甜的糖，酸酸的醋，讓您味蕾得到充分的釋放，讓人莫名的喜歡。
今天本來要做炒蓮藕的，一個不小心卻做成糖醋的了。用花椒和幹辣椒熗鍋，味道也不錯。稚嫩的藕片，裹上濃濃的酸甜汁，再加上淡淡的麻味和辣味，吃起來酸甜脆爽，美味可口，無論配米飯，還是就饅頭吃，味道都相當不錯。
【糖醋藕片】
所需食材：蓮藕、幹辣椒、花椒粒、白糖、醋、鹽、食用油。
1、將蓮藕切薄片泡入淡鹽水中（防止氧化變黑），將花椒和辣椒用開水浸泡一下（減輕麻、辣味，防止爆香時燒焦）。
2、藕片下入開水中焯熟。切記入鍋時間不能太長，否則，就不脆爽了。
3、將藕片撈出過涼。
4、加入鹽、糖和白醋，拌勻。
5、熱鍋注油，待油涼時，下入泡過水的幹辣椒和花椒粒炒香（小心油濺出燙傷自己）。將熱油連辣椒、花椒一起澆到藕片上（也可將辣椒和花椒粒撈出）。
酸甜味香、清脆爽口的糖醋藕片就做好了，大家快來品嘗吧！
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