2020年的5月10日是一年一度的母親節，在這個本應合家歡樂共敘天倫的日子。我的家鄉吉林市卻因為新冠疫情成為全國關注的焦點，這座原本祥和寧靜的北方城市在疫情結束之前註定不會平靜。
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管控升級，群策群力，服從指揮，從自我做起。我們在做好這些基礎措施的同時不應忽略現在的時節：小滿過後氣溫就會逐漸升高，進入伏天后更會食欲不振導致身體的免疫力低下。
近期拜讀過很多專家學者針對疫情期間如何提高自身免疫力的文章和視頻，總結出來的四條如下：
多喝水，多運動，多吃蔬菜，多攝入蛋白質。
作為人均消費量僅次於豬肉的第二大肉類，牛肉本身的蛋白質含量特別高每100克含有蛋白質20克，除此之外還有豐富的胺基酸和維生素B6，這些都能有效地提高機體抗病能力以及增強人體的免疫力。
有些朋友擔心夏天吃牛肉會「上火」，其實只要正常食用對一般人是沒有什麼問題的。牛肉的做法多種多樣，在炎熱的夏天最適合的就是「清燉」了。
這樣能最大化的保證牛肉的營養不流失，直接食用當然更好。更關鍵的是湯和肉都能演變出其他可口的菜餚，最重要的就是這碗湯才是整個牛肉營養的精華所在。
一清燉牛肉
牛肉最適合燉煮的是肋條和牛腩等部位油脂較多，但是夏天油太大未免有些膩口。所以我們最好選擇牛腱子肉。
將牛腱子肉洗淨後冷水下鍋，放料酒鹽蔥節和薑片記住只放這四樣就可以了。
有些朋友喜歡把牛肉先打個水焯，然後重新換水再去燉煮。其實這個完全沒有必要，牛肉煮開後咱耐心的把浮沫撇掉，就這第一鍋原湯才是最香營養保留最完整的。
大火煮開小火燜煮40分鐘關火，再悶個一宿就可以食用了。可以將牛肉切成片或撕成絲，把湯燒開，加胡椒粉和辣椒油蔥花香菜，配上大米飯就可以開造啦！建議不要再放味素雞精什麼的了。
二冷麵
好吃的冷麵全在冷麵湯上，而冷麵湯的靈魂就是牛肉湯。當然還是牛腱子煮出的湯才是最好的，濾去調料和油脂的湯清香色透亮。
在一斤牛肉湯中（大概）放入1勺鹽（就是家裡喝湯那種小薄勺），2勺糖三勺雪碧四勺米醋和五勺生抽。這個鹹鮮為主略帶酸甜的冷麵湯就做好了，放到冰箱裡冷藏2—3個小時食用最佳。做冷麵的方法就不再贅述了，各村有各村的高招。
冷麵湯有了這個底口也可以因人而異適量添加其它，但中心是牛肉湯。這種夏天最受歡迎的吃法也可以充分吸收牛肉湯裡的營養，兩全其美。
三蔥絲牛肉
做法非常簡單，將煮好的牛腱子肉切薄片或者撕絲兒。加鹽蔥油和紅油拌勻即可，可以適當放點白糖提鮮加點香菜段。
這裡需要說的是涼拌菜儘量選擇小蔥或者是香蔥。
夏天常吃蔥對身體的好處也是非常多的，它富含蛋白質和維生素。經常食用健脾開胃增加食慾，而且能有效地預防和治療傷風和感冒。
需要著重說明的是蔥葉的營養價值比蔥白要高很多，所以蔥葉和蔥白的配比按7:3的比例較為適宜營養味道兩不誤。
篇幅有限關於蔥油和紅油的做法視頻裡有詳解，苦夏即將到來建議收藏。
提高身體免疫力，共同「抗疫」加油！