福州美食|拌麵配扁肉一定是每個福州人的標配

#舌尖上的福州#之拌麵扁肉豬油與豬頭的故事

今天起，@海峽都市報推出#舌尖上的福州#話題討論，並將不定期為你揭秘省內主要小吃的變遷與趣事，介紹傳統風味背後的故事，一睹美食在歷史中的演變。歡迎大家向我們講述福州小吃不為人知的各種故事。上世紀80年代，幾乎所有福州人都鍾愛一款套餐，它叫拌麵加扁肉，不但在小吃店裡售賣，還有小商販挑著擔子敲著碗，在各個路邊小巷中叫賣。

拌麵技術哪家強?12家店比比看!福州好吃的拌麵店都在這裡了……

很多人以為北方才好麵食其實不然，福州人也愛吃麵尤其是一碗拌麵

好吃的福州拌麵在哪裡?光看招牌找不到!

（扁）醬：花生醬、醬油等，不含豬油高筋麵粉鹼面（扁）醬：豬油，醬油，花生醬，蔥油等鹼面（圓）醬：豬油，醬油等福州資深美食達人、自媒體人馬語在拜訪了多名喜愛拌麵的老福州後告訴晚報君，福州傳統拌麵，或許沒統一標準，有人說圓的，有人說扁的，不過有一點多數人認同——

吃了20年福州拌麵!最好吃的還是這12家!

最近總有人問觸摸妹外地朋友來福州玩耍都想吃拌麵到底該帶他們去福州哪家店吃拌麵？這家拌麵店大家的呼聲最高，因為店鋪比較小，每天早上來吃麵的人會很多，所以經常都會沒有位置。拌麵扁肉這種標配下，還要再來份拌青菜，濃濃的蝦油味，虎糾人最愛。

福州人最愛的那碗拌麵,這次我們來買單【尋味福州:第2期】

福州拌麵，最簡單的閩菜麵食，是福州人最難割捨的味道。簡單的調料、麵條，包含著福州人對極簡主義的追求，也傳承著傳統美食的追求。所謂拌麵即是由雞蛋面、陽春麵等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油拌在一起的素麵食，可謂是最簡單的做法，最原始的滋味。在福建，拌麵常用花生醬，因單獨吃比較膩，因此更常與扁肉搭配使用，因此福建人更願意將拌麵和扁肉置於同一個位置上，而且拌麵+扁肉的搭配往往會更優惠於一般的小吃。

福州豪華早餐雙件套,濃濃花生醬拌麵加嫩滑扁肉,深受幾代人歡迎

昨晚發小約我第二天早晨吃拌麵扁肉，剛好也好久沒吃，想都沒想就答應他了。誘人的美食就相當於定時鬧鐘，今天我起得比誰都早！兩家店的價格一樣，拌麵和扁肉都是4元錢。素煎包「拌麵」在福州幾乎家喻戶曉，而且飽受爭議。有的朋友認為是尚幹的拌麵好吃，有的朋友說沙縣的拌麵才叫正宗。

日售千碗拌麵、扁肉的尚幹小吃

文章與圖片摘自：一碗福州FZ & 本洋飯館如果說大餐是一個城市的外表，那麼小吃就是一個城市的靈魂；在福州有著許許多多美味的小吃，但是尚乾拌麵、扁肉一定不容錯過。讓我們一起走進這家老牌小吃店，與尚幹小吃來一場美妙的邂逅吧！

福州尚幹小吃拌麵

在福建福州有一情懷叫拌麵扁肉。今天花幾分鐘的時間給各位看官簡單說說我們有福之州情有獨鐘的小吃———尚乾拌麵「依伯！給我來一碗拌麵扁肉」這一聲吆喝福建人想必不陌生。所以有來福州遊玩的朋友，一定記得要到」老福州」也好，「尚幹小吃」也好，亦或是大街小巷的拌麵扁肉店鋪要上一碗拌麵，好好品嘗一次。

林志穎為福州美食代言!網友們看完坐不住了……

就在昨天我們福州的拌麵魚丸又俘獲了「不老男神」林志穎的心！林志穎為家鄉美食代言一時間引起網友們的熱烈討論有的網友是出門在外的福州人看到福州魚丸表示「甚是想念」有的網友則是貼心的為林志穎安排好了晚餐還有的網友食慾大開也想來上一份要說起福州的美食可能一天都講不完魚丸、肉燕、拌麵、扁肉、花生湯、九重粿

福建各地拌麵PK:福州香廈門醬好,你最中意哪個?

來一份拌麵扁肉！」「好嘞！」這一聲吆喝福建人都不陌生愛不愛吃拌麵，是判斷一個福建人是否正宗的重要依據。在福建，一家店只要有扁肉拌麵就可以闖天下；一家店只要有扁肉拌麵就可以一開十幾年。在福建，有拌麵的地方就有江湖，八閩之地，每個地區的味道都自成一派，難分伯仲，別看就那麼幾種調料幾口大鍋幾對夫妻，拴住的不僅是每個福建人的胃，還有每個福建人的情。

吃遍全福州,終於找到最好吃的拌麵了

老司機小時候家隔壁就是大伯母開的拌麵店，那時候的我們寒暑假沒有太多課業壓力，倒是經常要去幫長輩收割莊稼，事情做完他們總會獎勵我們吃一碗拌麵配骨頭湯。想起兒時遲到的味道，不禁感嘆歲月匆匆與時代變革，長輩都不再務農，大伯母也年歲已高早已不開店了。拌麵出鍋後要馬上攪拌，不然會坨成一團醬料不均，口感就差了。

福州美食攻略

，最先是沙縣小吃的拌麵扁肉遍布全城街頭巷尾，這幾年，取代的是尚乾拌麵扁肉。拌麵扁肉是美食搭檔，有拌麵的地方一定有扁肉，有扁肉的店一定也搭配有拌麵，吃拌麵扁肉已成為福州老百姓一日三餐甚至宵夜皆可選擇的小吃。福州的拌麵用的是鹼面，為了講究面的筋鬥，還加入鴨蛋清，滾水撈熟後拌入花生醬豬油生抽味精蔥花；

美國加州男為在福州買房連吃8月拌麵

美國加州男為在福州買房連吃8月拌麵地產中國網綜合 2014/1/15 9:33:00 東南網-海峽都市報1月14日訊「去於山要坐幾路公交車？福州哪裡有好吃的，哪些地方好玩？這些對於生活在福州的人來說不是難事，但對在福州生活的外國朋友來說，卻是個難題。

除了鍋邊糊,福州傳統早餐還有什麼?

每個城市都有當地的特色早餐，說到福州的早餐，不管你是不是福州人，只要在福州生活過，就一定知道鍋邊糊這玩意兒。

【尋味福州:第1期】記憶中的扁肉

,扁肉的肉餡是用槌敲打而，因而肉顯得脆嫩有味，嚼勁十足。在沙縣琳琅滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了「中華名小吃」稱號。「福州吃喝玩樂go」原創文章，轉載請聯繫授權，未經授權，禁止轉載！

沒吃過怎麼敢說來過福州,福州必吃的小吃有哪些?

>怎麼能只吃烤魚、牛排、奶茶、燒烤這種每個城市都有的東西不如去吃點正宗福州小吃不管愛不愛吃藉由美食體會一下生活幾年的這片土地具有天然、營養、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。總而言之，到了福州，一定要找一家正宗的福州魚丸老字號，吃一次正宗的福州魚丸。

盤點福建九地市拌麵你一定吃過!

這一聲吆喝福建人都不陌生愛不愛吃拌麵，是判斷一個福建人是否正宗的重要依據在福建，一家店只要有扁肉拌麵就可以闖天下；一家店只要有扁肉拌麵就可以一開十幾年在福建，有拌麵的地方就有江湖，八閩之地，每個地區的味道都自成一派，難分伯仲，別看就那麼幾種調料幾口大鍋幾對夫妻，拴住的不僅是每個福建人的胃，還有每個福建人的情。

食在閩侯之尚乾拌麵扁肉!為自己家鄉轉起來!

尚乾拌麵扁肉為我們福州傳統美食。榕城街面上的尚乾拌麵扁肉店，據計算有600多家，多以「尚幹」地名為店名，部分店名前面還加上「依×」二字，各家都說自己是正宗尚幹的。問當地老人，眾人都道「依心」店最為正宗。

雙休節假日福州周邊遊美食指南

登鼓山是常見的家庭活動，鼓山頂的美食幾乎沒啥值得推薦，湧泉寺的素齋除非專程專心否則不值得專門前往，十八景門口那些拌麵扁肉茶葉蛋雖然水平一般，但也乾淨，不要太多奢求。鼓山腳下美食也不多，建議多開一段車程，位於前嶼東路的老鴨湯麵館是不錯的簡餐選擇。

福州最著名的美食,扁肉、鼎邊糊落選,不是荔枝肉也不是佛跳牆

愛好美食的小編，每天都會帶領大家品嘗全國各地的美食，了解不同的飲食文化~而今天，我們來到的城市就是福建省的省會城市福州，這裡又有哪些美食呢？我們一起去探索吧~說到福建菜，很多人第一時間想到的就是「閩菜」，是的福建菜又叫「閩菜」，是中國八大菜系之一，狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派，即廣義閩菜。