買芋頭時，不要只看輕重，教你4個妙招，個個粉糯香甜，真實用
導語：作為廣東人，在平日的生活中，糖水自然是必不可少。有的人一聽，糖水不就是糖加水麼？這大概是南北飲食文化差異而造成的誤會吧。實際上，廣東的糖水是甜品的總稱，種類豐富多樣，一年四季都可以吃。
我家最喜歡做的糖水就是椰汁香芋西米露，芋頭切成滾刀狀，加入西米和椰汁，芋頭粉糯可口，椰汁味道濃鬱，以及爽口彈牙的西米，讓人回味無窮。芋頭除了用來煮糖水，還可以蒸、燜、燉、炒、炸，烹飪方式多種多樣。不過，芋頭要做得好吃，前提是要買到粉糯香甜的，否則口感差了一大截。
相信很多人買芋頭時，經常都會買到口感「生水」的芋頭，食之無味，棄之可惜，那麼怎樣才能買到新鮮粉糯的芋頭呢？我請教了幾位老菜農，總結出這4個非常實用的妙招，大家不妨來一起看看吧。
1、看芋頭的表皮
芋頭都是從土地裡挖上來的，要判斷一個芋頭的新鮮程度，我們可以看它的表面是否有泥土，如果芋頭還粘著泥土，表明芋頭剛挖出不久。如果芋頭放得比較久，表皮就會非常光滑，而且一點泥土都沒有。除此之外，我們在挑選芋頭時，還要注意表皮是否有斑點黴點，或是有磕碰劃痕等，這些芋頭建議大家儘量別選購。
2、看芋頭的重量
這是快速判斷芋頭是「粉糯」還是「生水」的技巧。在挑選時，我們左右手各拿一個差不多大小的芋頭，稍稍掂量估計一下重量，如果芋頭比較重，說明澱粉含量較高，口感會比較綿密，也就是更「粉」，香味也更為濃鬱。而重量較輕的芋頭，水分較少，澱粉含量也少，這就是我們經常說的「生水芋頭」。
3、看芋頭的沙眼
芋頭的沙眼在它的根部位置，那裡有很多凹下去的小洞，這就是大家俗稱的「沙眼」。通過判斷沙眼的數量，就可以看出芋頭的口感。一般來說，沙眼數量越多，芋頭越粉糯，也就更好吃。反之沙眼數量很少，甚至一個都沒有，這就表明芋頭是「生水」的，不合適選購。
4、看芋頭橫切面的紋路
有些芋頭的個頭比較大，攤主會把它對半切開銷售，我們還可以通過觀察橫切面，來判斷一個芋頭的口感。如果紫紅色的紋絡越多越密，芋頭就越粉。如果看見紋路少，空白的地方較多，那麼極有可能是「生水芋頭」。
椰汁香芋西米露
最後分享給大家一個糖水的做法，步驟非常簡單，可以先收藏，以後學著做。準備的食材有：芋頭、西米、椰汁、白砂糖。
1、芋頭削皮洗淨，切成塊狀後備用。
2、將水煮至沸騰，放入芋頭塊，小火煮15分鐘，撈出放涼備用。
3、西米放入鍋中，小火煮至外表全透明狀，撈出瀝乾水分。
4、將水煮至沸騰，加入白砂糖、芋頭、西米和椰汁，等水再次沸騰即可。
以上就是挑選芋頭的4個妙招了，總結來說：就是要「4看」：看芋頭的表皮、重量、沙眼、橫截面紋路。大家還想知道哪些食材的挑選技巧呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！