1、紅燒排骨蓋澆飯：用油煎炸並經豆瓣醬燒制的排骨口感酥嫩滑爽，再搭配上富含營養的蔬菜，是非常不錯的選擇。此外，鹹鴨蛋的鹹香更是增加了這碗蓋澆飯的層次感。材 料：排骨150 克、鹹鴨蛋1 個、生菜1 棵、黃瓜1 根、胡蘿蔔1 根、土豆2 個、米飯1 碗。調味料：鹽2 克、白糖1 湯匙、豆瓣醬1 湯匙、水澱粉小半碗。製作方法1．土豆削皮切小塊，黃瓜、胡蘿蔔切片；2．用油將土豆塊炒一下，放入盤中，備用；3．排骨用清水衝淨血沫，再用開水氽一下；4．用油先將排骨翻炒，將其水分炒幹，再放入少許鹽、白糖和豆瓣醬炒勻；5．待排骨完全上色吐油後加入溫水燜燒；6．排骨燒制半熟時，將土豆塊加入鍋中煮至排骨軟爛即可起鍋；7．起鍋前用水澱粉勾芡；8．將生菜、黃瓜片、胡蘿蔔片、土豆塊和排骨碼盤，米飯放在食材邊上，並將多餘的燒汁澆飯上，再將鹹鴨蛋切成兩半，取一半碼放在盤中。
2、雙筍香腸蓋澆飯：這道雙筍香腸蓋澆飯是以蔬菜為主的蓋澆飯，幾片廣式香腸的香味會滲入到蔬菜裡，可以起到提味的作用。一般，人們一提到葷菜就容易有油膩的感覺，但以素食材加入少量葷食材卻可以跳出傳統的思維，清爽中透出淡淡的肉香。此外，用一個簡單點綴菜餚，既好吃又好看，讓食者充滿一份喜悅。材 料：紅辣椒1 根、胡蘿蔔1 根、青筍1 根、玉米筍3 根、廣式香腸2 根、雞蛋1 個、米飯1 碗。調味料：鹽1 克、雞粉1 克、蠔油1 湯匙、白糖半湯匙、料酒1 湯匙、水澱粉小半碗。製作方法1．將胡蘿蔔、青筍和紅辣椒切片；玉米筍切滾刀片；廣式香腸蒸熟切片；2．鍋中置油，將所切材料下鍋煸炒；3．加入蠔油、白糖、鹽、料酒、雞粉繼續翻炒；4．加入少許清水煮一下，讓各種材料充分入味；5．起鍋前用水澱粉勾芡；6．煎一個荷包蛋備用（老嫩因人而異）；7．將做好的菜連湯汁蓋澆在米飯上，最後擺放簡單點綴。
3、 蔬菜紅腸蓋澆飯：尤其這道蔬菜紅腸蓋澆飯更是打破了人們對素食清淡無味的刻板印象，讓我們對素食有了新的理解。材 料：花菜（西藍花和菜花）10 小瓣、胡蘿蔔半根、香菇2 個、紅腸1 小朵，米飯1 碗。調味料：鹽1 克、鮑魚汁1 湯匙、生薑5 片、蒜2 瓣、水澱粉小半碗。製作方法1．胡蘿蔔切片，蒜切片，香菇切片，紅腸切片；2．鍋中置油，放入薑片、蒜片炒出香味；3．將香菇、紅腸、花菜、胡蘿蔔倒入鍋中煸炒；4．加入鹽、鮑魚汁炒勻；5．鍋中加入少量清水或高湯；6．蔬菜炒熟後，放入紅腸片一同翻炒；7．起鍋前用水澱粉勾芡，然後將蔬菜蓋在米飯上。