導語：炒花生米時，別再只懂下鍋炒，做好3步，花生不易糊，酥脆不返潮
炒花生米是我家常吃的小零食，幾乎每天都能吃到，不管喝酒不喝酒都喜歡吃花生米，連孩子都特別喜歡，別人總說：「不是一家人不進一家門！」自己想想也挺有意思。花生米之所以這麼好吃，還是因為它的口感好，焦香酥脆，越嚼越好吃，吃後滿嘴都是香氣，而且花生米當零食，可比吃真正的零食好多了，花生營養高，常常吃一些對身體好。
我們在外面吃飯，花生米多半是炸的，而我們自己做，更合適炒，這樣用油少，方便省事，所以愛吃花生米，建議炒著吃，一次多炒點，可以吃兩三天，我經常這麼做，花生米放三天都還是脆脆的，非常好吃。
炒花生米做起來挺簡單的，不過只會單純的下鍋炒，這就錯了，花生米很容易糊，或許放一晚就返潮不好吃了。
那麼具體怎麼做呢？炒花生米時，別再只懂下鍋炒，做好3步，花生不易糊，酥脆不返潮！這3步非常重要，可偏偏有人忽略了，下面我來給大家分享一下具體怎麼做，總做不好的朋友來看看。
首先要挑選到最乾燥飽滿的花生米，如果花生米已經受潮了，再怎麼炒都炒不好，這一點很重要別弄錯，所以買花生米的時候，建議隨機取一顆品嘗一下，如果嚼的過程中花生香氣很濃，而且花生米外部也沒有損壞的，這類花生米可以放心選購。
第一步：炒花生米前要先將花生米打溼
花生下鍋炒之前非常乾燥，和油接觸後特別容易糊，那麼花生米不適合直接下鍋，特別對於經常炒不好的人來說，炒前多做一步為好，這一步是將花生米放在水中打溼，花生米表面有些溼潤了，再和油接觸就不會那麼容易糊，從而內外受熱均勻，花生炒出來更酥脆，不會有生味，也不會有糊味。
正確做法是：將花生米衝洗一遍即可，這樣還能去掉表面的灰塵，吃著更乾淨，衝洗後先控水，再用廚房紙巾把花生表面的水分蘸一蘸，避免水遇油炸鍋。
第二步：花生米下鍋時要冷鍋冷油
花生米冷油下鍋，可以隨著油溫一同加熱，慢慢地受熱，花生米不容易炸糊，還能熟得更均勻，吃起來口感更棒，但要熱油下鍋的話，花生米表面迅速受熱，當外面炸好後，裡面還是生的，或者炸久一點，花生米就糊了，所以不要熱油下鍋。
正確做法是：將沒有水分的花生米倒進乾淨的炒鍋中，加入少量食用油，可以讓每個花生米沾到油分就行，比平常炒菜的量稍微多一點點為好，這樣炒出來的花生米顏色更好看，非常均勻，不會有黑糊點。
炒的過程中，持續保持小火，而且要不斷翻炒，讓每顆花生米都受熱，這樣做出來都是酥脆的，炒出響聲後，說明快炒好了，再繼續翻炒，炒到聲音逐漸減弱即可關火。
第三步：花生米炒好後不要立即盛出，淋點白酒更香，不易返潮
很多人炒好花生米後，都是第一時間盛出來，這樣的花生米雖然也是酥脆的，但是和加了白酒的花生米相比口感差一點。
正確做法是：炒到花生米聲音慢慢減弱的時候關火，趁熱淋少許白酒，快速翻炒，酒精揮發的時候帶走潮氣，花生米盛出來放碗中，撒少許食鹽或者白糖攪拌，這樣花生米就做好了，焦香酥脆，吃了口齒生香。
這3步你都學會了嗎？炒花生米怕糊怕返潮？學會正確做法，別再只懂下鍋炒，做好3步，花生米不糊，酥脆不返潮！分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我！