不吃火鍋怎麼算過冬，營養師的養生雞湯火鍋，湯底清香鮮甜不上火
南方也已寒風瑟瑟，氣溫下降，熱騰騰又鮮美的食物，和家人朋友邊聊邊吃火鍋，最能帶來溫暖的幸福感。但是，幸福感過後也會帶來不少煩惱，吃火鍋很容易肉量超標，容易出現消化不良和便秘的情況。但是，不吃火鍋怎麼算過冬，所以葉子想和大家說說吃火鍋要注意的那點事。
一、避免讓胃體驗冰火兩重天的刺激
吃火鍋，胃裡塞滿食物，血液循環就會加強，還會分泌大量消化液，以利於小腸消化。如果突然吃下冰凍的食物，胃部血管收縮，蠕動減弱，除了會消化不良，還會容易胃痛、胃脹、腹瀉等各種不良後果，所以千萬別和自己的胃過不去。
二、麻辣火鍋配高度白酒
麻辣火鍋用地方話來說「巴適得很」，很多人無辣不歡，喜歡辣得全身冒汗。不過，冬季本來就乾燥，如果大量的麻辣刺激對於大部分人還是不健康的，當然這也和不同地區的飲食習慣有關，葉子就是嘴巴喜歡麻辣，但身體受不了。需要注意的是，吃了大量麻辣食物，不宜喝白酒，這也是一個量和個人耐受能力的問題，酒精會破壞胃表面的黏液保護層，胃壁蛋白質會受損，吃到胃出血的還真不是個例。
三、葷素比例不合理
吃火鍋我們往往會比例失調，肉類和海鮮過量，蔬菜比例很少，沒有主食。
作為營養師，還是個地道的廣東人，而且家有小娃娃，所以葉子家的火鍋都是清湯，葷素搭配也更健康。廣東人喜歡用雞湯打底，除了椰子雞，葉子還很喜歡蟲草花雞湯作火鍋湯底，顏色好看，味道也很鮮美。煲上一大鍋，涮火鍋之前裝兩碗直接喝也是很好喝，是很適合全家人喝的一道湯。無需過多調味，也不需要什麼火鍋底料，就是廣東人最愛的鮮甜味。
葉子家還有一個習慣，就是雞湯底的火鍋，我們喜歡把雞腿、雞翅這些肉質比較好吃的部位切出來，只留下皮和肉，涮火鍋的時候，煮上一會就直接吃，比煲湯後的口感好太多了。
【蟲草花雞湯火鍋】2人份
【材料】：
湯底：新鮮蟲草花100克，新鮮的雞半隻
配菜：魷魚、肥牛、豆苗、豆泡、口蘑
主食：土豆、年糕
【做法】：
1.雞肉砍小塊，洗乾淨，冷水入鍋。
2.焯水後撈出。
3.把焯雞肉的水倒掉，鍋裡重新加水，放入雞肉和洗乾淨的蟲草花，蓋上蓋子，按下火鍋就可以煮啦，煮了30分鐘，實際根據實際情況調整。
海鮮少不了，筆管魷魚涮起來，蘸點芥末醬油，就很好吃。
菌類是火鍋好搭配，當然少不了，種類隨意。
蔬菜也是少不了，脆嫩清香的豆苗，葉子最喜歡。
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