超市買的紅豆餡兒又甜又膩，還特別油，真心不好吃。今年跟著老媽炒紅豆餡兒，少油少糖甜而不膩，炒好後我自己先吃了一碗，太好吃了。
自己炒的紅豆沙一點兒也不膩，淡淡的甜香，做月餅，蒸豆包，都非常好吃。只需要一個小技巧，豆沙餡少油少糖更健康，跟我試試吧。
300克紅豆清洗乾淨，浸泡在清水中，6個小時以上。最好是提前晚上浸泡，第二天再製作。
浸泡好的紅豆放入高壓鍋中，加入剛剛沒過紅豆的清水。這是一個小技巧，老媽告訴我：水不要放太多，不然炒豆沙的時候太費時間。水也不能放太少，不能紅豆會被「烤乾」。
高壓鍋上汽後20分鐘就好了。煮好後取出來倒入不粘炒鍋中。
加入30克白糖，20克玉米油，小火慢慢翻炒。
隨著水分的蒸發，紅豆餡會越來越黏稠，炒到稍微濃稠的狀態就好了，晾涼後還會更黏稠。
紅豆餡就炒好了，非常簡單。自己製作的紅豆餡兒不像外面的紅豆餡那麼甜膩，少油少糖更健康。記住放水的時候要剛剛沒過紅豆就好了。