香辣豬蹄
食材：
豬蹄4個、熟芝麻、幹紅辣椒、蔥、姜、蒜、
調料：
鹽、味精、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、 料酒、油、
製作方法：
1、豬蹄切成塊，洗淨。鍋中放水燒開，豬蹄塊放入開水中焯燙，撈出瀝乾。鍋中放入冰糖，添入少量水，炒成焦糖色。
2、蔥切段，姜、蒜均切片，鍋中放入八角、香葉、桂皮、蔥段、姜、蒜片，放入料酒、焦糖，加水、豬蹄、鹽、味精大火煮開，慢火燉製熟爛。
3、煮熟的豬蹄撈出，裝盤，炒鍋放油燒熱，下入花椒、幹紅辣椒煸炒香，出鍋淋在豬蹄塊上，撒上熟芝麻即可。
小貼士：
放入焦糖、豬蹄燉煮時，不斷翻動，使豬蹄上色均勻。