「黃鱔不吃頭，田螺不吃尾」這是老人們留下來的一句俗語老話，這也是千百年來飲食經驗的一個總結，而其表達的意思其實就是告訴人們，黃鱔的頭不要吃，田螺的尾也不要吃，為什麼會有這種說法呢？今天來給各位粗淺的分析一下：
黃鱔不吃頭：民間關於黃鱔不吃頭有一個傳說，相傳有一種黃鱔叫望月鱔，此鱔比較喜吃腐肉，更加誇張的是，此鱔每逢月圓之夜，會出洞昂首望月，因而得名望月鱔。
但對於黃鱔來說，這確實是個美味，做成紅燒黃鱔確實也挺好吃的，在家裡做個黃鱔然後喝上兩杯，也是非常愜意的，不過對於黃鱔來說最好吃的也就在半斤以內的還算是可以，如果太小了就是沒有什麼味道了，太大了也是不怎麼還吃，發柴。
在農村裡有著大的黃鱔不可以吃的說法，比如像我們常說的望月鱔之類的我們是不可以吃的，據說這種黃鱔都能長到好幾斤，平時的時候都是吃一些貓肉的屍體，所以這種黃鱔是吃不得的。
更別說頭了，其餘的黃鱔不可以吃頭的意思其就是因為黃鱔常年在水裡生長，身體就會有一些殘留的重金屬以及農藥，那麼這樣的黃鱔頭部是積攢了很多的毒素，所以這樣的黃鱔不能吃頭，不小心可能會導致中毒。
傳說自然就是傳說，並無根據，真正不吃黃鱔頭的原因，個人覺得很有可能是有兩點：
1、黃鱔頭骨頭比較的多，沒有肉，不好吃，黃鱔整個身子都是細嫩的肉，唯獨頭，都是骨頭，食之無味。
2、黃鱔的頭可能積累有些毒素，吃黃鱔的人多半衝著補身體去的，特別是一些病人，體質非常的虛弱，用黃鱔來補，而黃鱔多為養殖，養殖的黃鱔頭部可能會有一些藥物殘留，所以也就不可以吃了。
田螺不吃尾：吃田螺，最主要的就是講究兩點，一個是田螺髒，需要用清水養三五天左右，才可以把田螺裡的髒東西給排出來，這裡有個技巧，用清水養的過程之中，除了需要定期的換水，可以在每次換水的時候在裡面滴幾滴食用油，可以 讓田螺排得更加乾淨。
這裡有個技巧，用清水養的過程之中，除了需要定期的換水，可以在每次換水的時候在裡面滴幾滴食用油，可以 讓田螺排得更加乾淨。
另外一個就是用剪刀剪田螺的尾巴，這個是最費勁的，市場上有專門去尾的機器，快捷方便，去尾的原因就是我們今天所說的，因為田螺不吃尾。
田螺的尾巴是田螺的排洩物和內臟聚集地，非常的髒，還含有很多的寄生蟲和細菌，吃了對人體不利，特別是外來物種福壽螺，吃的時候除了頭部，尾巴是萬萬不可直接進行食用的。
田螺這東西其實說實話，一般人並不喜歡吃它，因為我們內陸地區的一些水溝之中就是有很多的田螺生長在裡面，有的時候還會有很多的寄生蟲在裡面。
所以農村人也是很少去吃的，還記得以前捉來的田螺都是餵食了鴨子，現在很多的大排檔都有著這樣的美食田螺的，不過對於吃田螺也是相對比較的麻煩，做之前還需要把田螺尾部的尖去掉。
因為在做到時候可以把髒東西給排出去，然後就是可以很快的入味，不過對于田螺老人會告訴我們說，田螺的尾巴是不可以吃的。
因為田螺的尾巴處是內臟和一些排洩物的地方，這些也是和黃鱔是一樣的，有很多的殘留物在裡面。
吃多了可能會對我們的身體有一定影響，所以這些是不可以吃的，對於老人這些話也是根據他們的經驗總結出來的，畢竟聽了也是沒有壞處的。
總而言之，老話俗語說的非常有道理，黃鱔頭雖然可以吃，但是不好吃還可能有藥物殘留，田螺尾巴就更加不用說了。