紅燒鯉魚做法,簡單的家常鯉魚做法,營養豐富很下飯

2021-02-07 吃貨健康美食菜譜

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紅燒鯉魚做法

吃魚總是愛吃的人多，愛做的人少！天天清蒸魚雖然簡單，但難免失了味道。一道家常紅燒鯉魚，請收下！鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益宜：鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

忌：根據民間經驗，鯉魚為發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚溼疹等疾病患者均忌。

需要材料：鯉魚一條，青蒜一棵，姜切絲，黃豆醬少許，料酒少許，清水少許，幹辣椒少許

烹飪步驟：

首先處理乾淨魚，魚肚裡面有一層黑色的膜是要去乾淨的，以及魚鰓要拔掉，不然魚會很腥的喲！

價值：鯉科動物鯉魚的肉。鯉魚又稱鯉拐子，有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種。分布很廣，我國黑龍江、黃河、長江、珠江、閩江諸流域及雲南、新疆等湖泊，江河中均有。獲得後，除去腮、鱗、腸雜，洗淨鮮用。

味甘，性平。能補脾健胃，通乳汁，利水消腫。

含蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、穀氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等胺基酸，肌酸、煙酸、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。

[用途]用於脾胃虛弱，飲食減少，食欲不振；脾虛水腫，小便不利，或腳氣，黃疸；氣血不足，乳汁減少。

[用法]煎湯，煨熟食，入菜餚。

[注意]鯉魚膽味苦有毒，勿使汙染魚肉。


魚協刀劃幾道，魚身上均勻抹少許鹽，加入薑絲和料酒醃製20分鐘。

熱鍋冷油下魚煎。想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜

魚煎至兩面金黃起鍋備用。

少許油加入薑絲，青蒜白，翻炒

加入黃豆醬，幹辣椒段，少許料酒，少許醬油，少許清水。

這時候可以準備下魚了。

下魚之後蓋蓋煮，為了味道均勻，最好翻動一下，不過要輕，以免把魚弄碎了。

湯汁收汁濃稠，魚入味，起鍋。起鍋前可以把剩餘的青蒜葉加入小煮一會。煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。燒研成末，能發汗、治咳嗽氣喘、催乳汁和消腫。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。

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