苦瓜能健脾開胃，其所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
豬大排適量、黃豆適量、胡蘿蔔1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜（老）適量。
1、排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即「飛水」。苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮切方塊，老薑去皮拍扁。
2、黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。
3、接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘後，放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
小貼士：
1、苦瓜必須後面才放，否則很容易煮得太熟爛。
2、煲湯一定少不了「飛水」這一步，不然湯水渾濁不清。
3、黃豆必須提前浸泡一段時間，不然需要較長時間煮開。
功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
黃豆冬瓜排骨湯的功效
如果患者患有骨科方面的疾病，一定要及時喝一些骨頭湯用來滋補，因為骨頭湯裡面含有的骨元素和鈣物質非常的強，能夠調理患者的身體，而且在燉豬骨湯的時候，裡面還可以加入一些冬瓜，黃豆之類的蔬菜，這樣喝起來就不會感到油膩了，那麼豬骨冬瓜黃豆湯都有什麼功效呢?
1冬瓜黃豆排骨湯的功效和作用
1、冬瓜黃豆排骨湯能除溼利尿
冬瓜黃豆排骨湯是一種性涼的湯品，它能去除人體內部溼氣，消除水腫，讓人體內積存的多餘水分很快排出體外，起到除溼和利尿等多種功效。
2、冬瓜黃豆排骨湯能補充營養
冬瓜黃豆排骨湯是一種滋補功效出色的湯品，它含有蛋白質、脂肪以及大量的天然鈣質，另外還有一些維生素和礦物質，這些物質是人類身體的必須營養，吸收以後能起到不錯的滋補功效。冬瓜黃豆排骨湯中的鈣質特別多，易於吸收，人們食用它能起到良好的補鈣功效。
3、冬瓜黃豆排骨湯能滋養皮膚
冬瓜黃豆排滑湯中有大量的膠原蛋白，這種物質能延緩皮膚衰老，保持皮膚彈性，預防皺紋生成，冬瓜黃豆排滑湯還可以排除體內多種毒素，讓它們隨大小便排出體外，減少色斑和皮膚暗黃的生成，經常食用對滋養皮膚功效明顯。
2冬瓜可以減肥嗎
減肥及降脂作用
古人已知道冬瓜具有減肥功能。如唐朝孟腕《食療本草》中說：「熱者食之佳，冷者食之瘦人。熟食練五臟，為其下氣故也。」另外，據《本草綱目》載：冬瓜能益氣除煩，「欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥，則勿食也」。
冬瓜的營養價值
1.冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤.蛋白質.糖類.維生素B1.維生素B2.煙酸以及葫蘆巴鹼等成分。