四川的生爆鹽煎肉你吃過嗎? 絕對不是回鍋肉哦

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「鹽煎肉」，漢族特色名菜，屬川菜，川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以豬肉為原料烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。此菜在四川、重慶地區家喻戶曉，是下酒佐餐的佳餚。

標籤： 鹹鮮 熱菜 貧血 川菜 炒 家常菜

食材：豬腿肉250g 紅辣椒50g 青蒜50g 郫縣豆瓣醬20g 姜5g 豆豉3g 生抽3ml 料酒5ml 白糖3g 油少許 鹽適量

詳細步驟：

1．將去皮豬腿肉洗淨，切成大而薄的肉片，姜去皮切成薄片，青蒜斜切成3釐米左右的長段，鮮紅辣椒切片備用。

2．炒鍋放在旺火上燒熱，放入油，燒至六成熱，下肉片略炒，加精鹽，炒到肉片捲起略呈黃色時且出油時，放入薑片略加翻炒。

3．依次放入豆豉、郫縣豆瓣醬，炒至油呈紅色後，放入鮮紅辣椒、生抽、料酒、白糖、青蒜段，炒出香味即可。

食用人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在鹽煎肉人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用;

⒊ 對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

文章來源：新華網

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