海鮮炒線面
炒線面是福州的一道美食，主料是線面，配料可以隨自己喜歡的加，我今天做了海鮮版的，味道槓槓的。
原料：炸線面、大白菜、梭子蟹、魷魚、五花肉、雞蛋、幹香菇、蒜頭、生薑、蔥、紅辣椒、生抽、料酒、蠔油、雞精、白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、幹香菇洗淨用熱水浸泡，2個雞蛋打成蛋液。
第2步、魷魚洗淨切小塊，梭子蟹洗淨切小塊。
第3步、白菜洗淨切段。
第4步、線面用溫水泡軟，瀝水待用。
第5步、生薑蒜頭去皮洗淨切末，蔥洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲。
第6步、五花肉洗淨切小塊，幹香菇泡好以後，洗淨切小塊。
第7步、取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蠔油，5g雞精，3g白糖，攪拌均勻調成醬汁待用。
第8步、鍋裡放入一碗水燒開，放入魷魚焯熟，焯好洗淨瀝水待用。
第9步、鍋裡放入少許油，把蛋液倒入炒熟，盛出來待用。
第10步、熱鍋放入少許油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出來待用。
第11步、鍋裡放入少許油，把五花肉放入煸炒出油。
第12步、煸炒好放入姜蒜末炒香。
第13步、放入1g鹽翻炒均勻。
第14步、加入香菇翻炒1分鐘。
第15步、加入白菜和紅椒絲翻炒一下。
第16步、倒入梭子蟹和魷魚翻炒1分鐘。
第17步、倒入浸泡好的線面翻炒一下，再加入焯熟的雞蛋翻炒一下。
第18步、倒入調好的醬汁，翻炒3分鐘。
第19步、炒好放入蔥段翻炒均勻，即可出鍋。
第20步、美味的炒線面出鍋了。
第21步、成品圖二。
小貼士：
1、魷魚要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。2、線面用溫水泡軟以後馬上瀝水，不要長時間浸泡。3、線面本來就有點鹹，醬汁不要調太鹹。
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