秋葵是一種比較補的蔬菜，或許我們很多人都不太了解。它一般在許多地區都會生長，樣子格外像農村種的辣椒，把它刨開類似豆子一樣的小圓球。它含有果膠和牛乳聚糖等成分，還含有糖和鐵等其他的營養成分，光滑美味，是一道價值不菲的營養蔬菜，深入了解秋葵你會受益匪淺。
秋葵它可以幫助肥胖的人減肥成功，還可以有效提高身體的健康程度。秋葵的營養含量很高，它富含多種成分在裡面，比如有果膠和牛乳聚糖，這兩種成分有利於食物消化，幫助我們的胃分擔消化量，保護胃黏膜，起到養胃的功效；另外，秋葵富含有鐵鈣等成分，能夠補充體內的營養，同時還富含維生素A，對我們的眼睛是有保護作用的。
一般免疫力低的人，可以適當吃一些秋葵，因為食用秋葵可以增強我們身體的免疫力。對於女性來說，更是最為喜歡的蔬菜了，它可以起到美容養顏的作用。女人是最愛美的，體內的毒素若不及時排出去，容易導致臉上遺留下痘痘、斑點等現象，秋葵含有的果膠恰恰就可以幫助到排毒這一點，我們都知道果膠可以吸收膽固醇和脂肪，將體內遺留下來的毒素排出去。
常吃秋葵對身體功效頗多，那麼該怎麼做好吃又健康呢？下面營養師就教你2個吃法，不僅好吃還能最大限度的保留的秋葵的營養功效。
第一個吃法，涼拌
秋葵本身的營養豐富，如果經過高溫爆炒或燜煮之後，容易破壞它本身的營養成分，使得它的營養成分浪費掉，涼拌秋葵，用刀去掉它的果蒂部分，放入到沸水之中，只要兩到三分鐘時間就可以，再將其打撈出來，迅速放入涼水中，衝洗，將其切成一條條細細的絲，再加入調料就可以食用了。
第二個吃法，白灼
白灼秋葵第一步就是要洗乾淨它，接著燒開水，加入適當的油和鹽，進行攪拌之後，加入秋葵，調節火候，煮上三分鐘，打撈出秋葵放入冷水中衝洗，自己調料沾著吃就可以了，每個人根據自己的口味調料，沾著吃是非常美味的。
營養師提醒：秋葵含有大量的花青素，建議不可以一次吃太多，烹飪錢記得要處理乾淨外部的細毛，有些比較懶惰的人就選擇直接生吃，這種吃法容易導致細毛損害我們的腸和胃。另外，炎炎夏日，腸胃不錯的朋友，也可以嘗試一下冰鎮秋葵的吃法也很清爽美味哦。