用秋葵製作菜餚時，以鮮嫩的秋葵為佳，越鮮嫩的秋葵越好吃，所以很多人去買秋葵的時候都想要挑新鮮的，那麼挑選秋葵的方法有哪些呢，秋葵有什麼作用，秋葵的做法有哪些，一起來看內容介紹吧。
秋葵有什麼作用
1.補腎
秋葵也是大家口中常說的羊角豆，其實秋葵的功效可多了，最明顯的一個功效就是補腎了，如果男人吃了秋葵的話，就可以讓男人的精力、體力全面提升，這和普通的溫陽補腎的效果是不一樣的。
2.補鈣
你一定沒有想到吧，秋葵居然還可以補鈣，秋葵裡面含有的鈣能量幾乎是可以和鮮奶相媲美的，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。所以補鈣的時候不妨吃一點秋葵哦。
3.降血脂
秋葵對於高血脂患者而言，無疑是最好的降血脂食物，黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
4.裝飾
秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。
5.減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
秋葵有哪些烹調方法
1.油炸
去麵粉適量，加雞蛋1個調製糊狀，調料適當。出去蒂後的黃秋葵過上面糊，下油鍋炸制乳黃色起鍋裝盤蘸調料食用即可。
2.炒食
去蒂後放入沸水中30秒-1分鐘，撈出用涼水速衝，切成1釐米的直刀或斜切炒牛肉，豬肉都行。
3.燉食
宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裡，味道滲進主料裡。
4.涼拌
切除果蒂，置於沸水中2-3分鐘撈出用涼水速衝，切成細絲，加入各種佐料調製。
挑選秋葵的方法
一、看個頭
個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3～5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10釐米。
二、看絨毛
秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
三、看顏色
鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾則是老了。
四、看外形
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。
結語：秋葵在生活中是極為常見的一種食材，很多人對於秋葵的認知還停留在配菜上，其實秋葵的吃法有很多，通過上文內容的介紹，大家對於秋葵的吃法以及作用都有了更加詳細的了解，其實多吃秋葵對身體是很有幫助的。