上海生煎包，在國內的包子界，大概是除了天津狗不理之外最出名的了吧。其實，這道隸屬於滬菜的美食，隨著它的流傳越來越廣泛，在如今已經不僅僅是上海人的最愛。在江蘇、廣東等地，生煎包也常常是茶樓裡名列頭牌的美食。許多即使不愛吃包子的人，也是十分熱衷生煎包。其實，不得不說，的確是生煎包的精細做工，才造就了它如此穩固的口碑。
生煎包，又名生煎饅頭，那是因為在上海地區，人們總是習慣於將包子稱呼為饅頭。據說，上海的生煎包，它的歷史最早可以追溯到一百多年前，那時候的生煎包還只是單純的豬肉餡，不過儘管如此，生煎包還是憑藉其精美的手藝，而俘獲許多吃貨的心。在那時候的上海茶館，生煎包就是最恰當的佐茶點心。許多光顧茶館的人，都會點上一份生煎包。
大概是生煎包的皮香肉嫩，還多湯汁，而且煎過的包子皮還很香脆，所以生煎包自從出現，很快地就火了起來。於是，生煎包也從最開始的小小個，發展成了後來的大個子。當然，隨著現在飲食的越來越精細，如今的人們也更喜歡相對較小的生煎包。不過，與現在人們吃生煎包的品嘗不同，那個時候的人們，就真的是把生煎包當成了主食。
說起來，生煎包之所以能夠在美食市場裡蛻變成一個品嘗類美食，它的手法講究真的是不容小覷。別的暫且不說，就單單說這包子餡裡的湯汁，就是個難題了。為什麼這麼說呢？我們都知道同樣以湯汁鮮美的天津狗不理那是相當的小心在意，最怕的就是湯汁溢出。那麼，作為生煎包，用煎這樣的烹飪形式，這個問題顯然就要更加的艱巨了。如何讓一個生煎包在煎完之後維持完好，不讓湯汁溢出，真的是很考驗師傅的功力和耐心。大概只有最好的生煎包師傅，才能做到煎完之後還滴湯不漏吧。一個完好的生煎包，湯汁鮮美至極，但也需小心被滾燙的湯汁燙傷舌頭。
還有，就是生煎包的肉餡了。如今的生煎包已經不是簡單的豬肉餡，隨著飲食的改進和發展，生煎包也漸漸推出了各種不同的口味，比如雞肉餡的，比如蝦仁餡的，等等。肉香在滾燙的湯汁裡，在口腔中溢出鮮嫩的口感與味道，真的是個不錯的味蕾體驗。尤其是剛剛出鍋的生煎包，一面金黃的賣相，就已經是很吸引人的了。像這樣又有賣相、又好吃的生煎包，你會感興趣嗎？
文章屬於小潘原創，圖片來源於網絡，如侵權請聯繫！