春節快到了，炸酥肉是過年的必備食品，他可以作為一道菜或點心，目前還可用於釀酒和食品，是真的美味！我的酥肉，金黃裡面又脆又嫩，加番茄醬或糖醋醬的糖醋，在最喜歡中仍然是糖醋，我怎麼能吃夠呢！
每次酥肉被炸，剛炸的第一鍋就一點也離不開，兩個孩子在廚房等著酥肉從鍋裡出來，丈夫已經準備好了啤酒，坐在桌邊等著吃！第一鍋炒肉，我只有時間嘗嘗鹹淡，剩下的一刻都不見了！
每次回老家，我都會提前給父母打電話，問他們要不要吃什麼，我會提前準備好！每次我父母說：「什麼都不要，想吃的家裡都能買到，就炸點肉回來吧！」尤其是媽媽，我喜歡吃這個炸的酥肉，每次我把酥肉帶回家，媽媽都會提前放一部分，說有空就慢慢吃，否則小孩子就吃完了，哈哈哈，我的媽媽真可愛！
說到煎炸酥肉，很多朋友都會問，怎麼讓酥肉又脆又脆？我們能給東西添加什麼來放大金黃？你要麵粉還是澱粉炒酥肉？你要煎蛋嗎酥肉？讓我們按照玉米和一起來的步驟來看看如何解決這些問題！
油炸酥肉
【原料製備】豬肉、紅薯粉、麵粉、雞蛋、花椒、辣椒粉、生抽、鹽、泥
【生產工藝】1，燒熱炒鍋，放入花椒和鹽，用小火慢慢炒至鹽變黃，然後剷出，稍涼，用擀麵杖壓碎。
鹽和胡椒粉？A： 是的，是鹽和胡椒粉，不是胡椒麵，煎炸酥肉的秘方在這裡，醃好的肉、拌好的醬和最後的產品都要放在鍋裡，適當地撒一些自製的胡椒粉和鹽，這樣可以使炒的酥肉味道更香更好。
2、豬肉切得厚實，切得儘量均勻，這樣炒熟的時間基本上是一樣的。
我可以要五花肉還是三肥七瘦肉？A： 是的，因為家庭孩子們喜歡吃所有的瘦肉，所以我用瘦肉精，如果我喜歡肥肉，我可以用五花肉炒，這樣一來，油炸肉含有大量果汁，味道非常美味。
3、然後放入適量的鹽和胡椒粉，搗碎，少許生抽，醃40分鐘。如果你不喜歡胡椒味濃，可以放一點鹽和胡椒提味，然後放一些鹽醃製，這樣味道就足夠了。
你為什麼在燻肉裡放鹽和胡椒粉？A： 鹽和胡椒可以去除豬肉的腥味，增加酥肉的味道。
你為什麼用糖漿而不是煮酒？根據多年的經驗，用料酒醃製時，油炸肉酒的味道很難分散，還會殘留一點料酒的味道，使酥肉味道難言。然而發酵的糯米有淡淡的香味和甜味，一點點不僅可以去除腥味，還能增加酥肉的香氣，使酥肉味道更好。
4、關鍵的步驟是將麵糊拌勻，按照1:1的比例準備好紅薯粉和麵粉，再加一個雞蛋，加點鹽和胡椒粉攪散，然後加水攪拌，直到沒有麵團疙瘩。肉已經醃過了，而胡椒和鹽在這一步是為了增加味道，所以沒必要放太多。
甘薯粉可以用玉米澱粉或馬鈴薯澱粉代替嗎？A： 儘量多用紅薯粉，用紅薯粉炒制的酥肉味道會更脆；如果使用玉米澱粉或其他澱粉，則更容易脫皮，影響煎炸效果，冷卻後，酥肉很容易變硬，影響口感！
不放清水把蛋液攪拌均勻嗎？A： 整個蛋液做成的麵糊皮很快就會變軟，不夠酥脆，所以只要放一個雞蛋，再加些水來攪拌。一般來說，兩斤肉糊裡可以放一個雞蛋，雞蛋能使酥肉的顏色更漂亮。
啤酒能代替水嗎？A： 喜歡喝酒的人可以用啤酒調糊，一般來說，不建議喝啤酒，用啤酒炸的酥肉仍然有濃鬱的葡萄酒味道，不喜歡葡萄酒味道的人會覺得酥肉不好吃！
5、準備好的糊狀物可以用筷子蘸一下，可以慢慢滴下，滴下的糊狀物不會立即消失，這漿糊的粘度還可以，然後把一些食用油倒進麵糊裡，攪拌均勻，讓他靜置15分鐘。
為什麼要用食用油？A： 在糊裡加些食用油可以使酥肉更脆。
6、然後把醃好的肉倒進肉醬裡攪拌，直到每一個一塊肉均勻地覆蓋上糊狀物。
7、
為什麼你有中等火？A： 因為酥肉的皮在煎炸第一次時很容易燒焦，裡面的肉也沒有煮熟，所以用中火炸。
為什麼用玉米油炸，你能用花生油嗎？答：玉米在許多文章中都提到過，無論油炸什麼食物，儘量不要用花生油。花生油相對來說比較油膩，油炸過程中容易起泡，降低油溫，油會滲透到食物中，使其難以油炸酥炸酥脆，影響口感。油炸食品最好與玉米油、調和油和菜籽油搭配！
8、然後把油加熱，然後把酥肉放入油中，煎40秒左右，然後你就可以把油抽乾。
你為什麼要再炸一次？A： 重新煎炸可以使酥肉的皮膚越來越脆，而且不容易軟化！
9、最後，你可以根據自己的口味加入一些鹽和胡椒粉，辣椒粉，或者五香粉，或者孜然粉，你還可以蘸上番茄醬，酸辣醬等等。
酥肉可以在冰箱中存儲四天左右更長時間。一般來說，冷藏和冷凍酥肉只適合燉煮，味道會更好！
玉米餐後總結：
1、油炸酥肉加入鹽和胡椒粉可以使炒好的肉更香，味道更濃，如果你不喜歡太多的胡椒味，可以少加一些。
2、鹹肉和醬都是放在胡椒和鹽裡的，所以這兩步放適量的花椒和鹽就可以拌到底部，不需要加太多，以免酥肉太鹹。
3、拌糊粉和紅薯粉的比例是1:1，兩斤肉醬配一個雞蛋就可以，雞蛋不能多，否則炒好的肉容易鬆軟。
4、油炸時，切記一次不要煎太多肉，以免油溫低導致酥肉起漿，可以用第一次油炸，如果火太高，皮膚會被燒焦，裡面的肉也不會完全煮熟。重新煎炸是要用火的，因為重新煎炸的時間很短，酥肉的皮膚不會燒焦。
5、油炸可以使酥肉酥脆可口！
6、如果成品足夠鹹，就不需要鹽和胡椒。如果你喜歡，可以多加些胡椒粉和胡椒麵來豐富酥肉的味道。
我是玉米熱愛家庭和食物，我是個超級食物，太羅嗦了連狗。如果你認為這篇文章對你有幫助，請關注他，喜歡他或收集他。玉米還將不時更新簡單的自製食品生產方式，謝謝你的閱讀！