經常吃火鍋的應該都吃過魚丸，外面賣的魚丸多是加了澱粉紅薯粉攪拌而來，汆水之後非常有彈性，嫩白透亮，味道鮮美，十分好吃，是很多沿海地區的家常小菜，今天小編也來教大家做做這魚丸，我們自己在家做，當然不能虧待了自己，我們就完完全全的用魚肉來捏魚丸，並且魚身上的其他位置我們也不會浪費。
我們在家做這個魚丸，選用草魚就可以，我們先把草魚處理了，我們直接購買殺好的草魚就可以，節約時間，我們回來把草魚身上沒有清理乾淨的鱗片清理乾淨，然後衝洗乾淨就可以了，一般賣魚的師傅都會幫你把腥線處理掉了，我們如果自己在家處理腥線，就把魚頭和魚尾切開，然後從魚尾往上拍打，把側邊白線抽出即可，也是不算困難。
把魚徹底清洗乾淨之後，我們把魚尾和魚頭切下來，然後順著魚的骨頭把魚骨切下來，切的時候小心一點，如果是第一次做，我們就小心的把魚鋪在菜板上，一點點的片，不要割到手，不要把魚肉切斷了，我們取完整的一片魚肉，取下來之後我們先放在一旁。
我們說了魚頭魚骨也不能浪費，所以我們接下來把它們也處理了，先把取下的魚骨切成小段，魚如果比較大，那麼它的骨頭也就比較粗，比較難切，大家用剁刀，剁的時候同樣注意安全，把整個魚骨切完，然後把魚頭、魚尾、還有切好的魚骨，一起放入小盆中。
然後我們在盆裡加鹽，鹽分可以稍微多一點，然後倒入澱粉，料酒，然後均勻的攪拌一下，很多人受不了魚的腥味，我們加料酒醃製，也正是為了給魚去腥，加澱粉能讓魚更好的吸收料酒，攪拌好了就放在盆中自行醃製。
我們把片好的魚肉拿出來放在菜板上，先開始用刀背捶打魚肉，把魚肉拍的鬆軟，破壞它的纖維，把纖維分離出來，這個過程我們可以堅持著多拍打一會，這樣等會刮魚肉的時候更容易，我們可能看美食電影看過類似的情節，這也是很科學的，沒想到有一天我們也會用到這個方法。
把魚肉拍一段時間之後，我們就可以用刀刃刮，我們就能刮下來一層魚肉，這樣的肉我們叫魚茸，我們不要魚骨也不要魚皮，就這樣刮，刮一遍敲一遍，刮不動了我們就敲一遍，直到把這個魚肉刮到接近魚皮，我們就不要颳了，我們把剩下的魚皮切成小段，放入我們醃製魚頭魚尾的小盆裡一塊醃製，把它們攪拌均勻。
接著我們把刮下來的魚茸再細細的剁上一會，然後把魚茸放進碗裡，我們這個魚茸還是比較腥的，所以我們再給它去去腥，準備蔥姜，蔥切成小段，姜切絲，然後放進小碗，加食鹽，把水分殺出來，把蔥姜捏一捏，捏出水分後，加點清水攪拌，然後把這個蔥姜水倒入魚肉中，再加點雞蛋清和料酒，把它們攪拌均勻，充分打散。
然後我們起鍋燒油，先把魚皮，魚骨等放入其中煎制，把魚皮煎黃，然後加蒜末翻炒。炒制一段時間加入清水，把水燒開，把切好的胡蘿蔔片放入，在家鹽、胡椒粉等調味。
接下來我們就可以把魚茸捏成魚丸放入了，我們可以用小圓勺挖出圓球，放入鍋中之後先不要攪拌，等魚丸受熱定型就可以了。我們把魚丸依次下入就可以了，一份滑嫩厚實的魚丸就可以盡情享受了，這比外面賣的魚丸好好吃多了，非常的嫩滑爽口。