今天教大家做糯米餈。我們來看看原材料哪些，首先我們先稱量一下牛奶一百克，接下來是椰奶。椰奶也是100克，也叫椰漿，這種椰漿是濃稠的，超市也有賣售貨員說要買一家就可以了。接下來我們稱量一下糯米粉，超市也有賣，原材料都可以在超市裡面買到，糯米粉一百二十克，糖粉是五十克。如果沒有糖粉的話，可以細砂糖代替玉米澱粉三十克，黃油我們要十五克就可以了。我家裡面沒有還有的話呢，用植物油也是可以的。
然後有芒果，芒果們切成大的丁丁，這個丁我們切大一點，包糯米餈的話就可以，一個丁丁就包一個糯米餈。最後面我們還有椰絲，椰絲也比較容易的能買到，如果沒有的話，那也沒關係，因為我們今天做的糯米餈裡面的那個夾心我們包的是芒果。首先，我們來把黃油隔水融化一下。隔水融化，在他融化的時候我們來攪拌一下，這些粉類和液體。你先把那個糯米粉打進去。玉米粉、糖粉，牛奶。
先把牛奶倒進去，然後椰漿，。這個點心非常的簡單，我們把所有原材料，除了水果、椰絲全部倒進去這個碗裡，用手動攪拌器，如果沒有手動攪拌器的，用筷子也是可以的。只要把這些粉類和液體全部都攪拌均勻，攪拌沒有顆粒就可以了，非常快的已經攪拌好了，一定要攪拌成沒有顆粒的狀態。如果有顆粒的話，到時候蒸出來就會可能會有粉質，因為有顆粒就是沒有跟水融化，我們叫辦好了，那麼這個還黃油也融化得差不多了，我們還要把它倒進去。那個麵糊裡面把它拿起來，把黃油倒進裡面糊裡面，
然後再次攪拌，把它攪拌均勻，我們黃油倒進去全部攪拌均勻後。我們的剛才融化黃油的那個鍋是沒有關火的。水現在已經快開了，我們要把麵糊倒進碗裡面，然後上鍋隔水蒸，我們把麵糊全部倒進裡面之後，就可以上鍋蒸了。那麼大火隔水蒸大概十分鐘就會熟，那麼每個人家裡面的電磁爐，電陶爐的功率都不一樣，時間自己掌握原則就是。我們用筷子或勺子剝開裡面，裡面沒有麵糊的話，那完全凝固了，就代表他熟了。
我們現在大概蒸了5~6分鐘的時間吧。我們來看看它有沒有熟，因為的想給大家看一下沒有熟的狀態是什麼樣的。如果出現這樣的液體，他還有這樣的液體出現，但是邊邊已經是熟了，如果是這樣子的話，他就是沒有完全熟透，要白色液體全部變成半透明狀態才會熟，我們現在還繼續蒸，已經熟了，把它拿出來。蒸熟的狀態了是沒有那些液體了，全部都已經凝固了，半透明的狀態有點黃色的。現在粘性是非常的強，我們要把它放涼，放涼之後才可以包糯米餈。
我們換個勺子，把它繞起來放在另外一個碗裡面。那為什麼我們不用原來冷卻，因為剛才攪拌的時候邊邊是有很多麵糊。如果我們在這裡冷卻的話，邊邊會幹掉，然後就會變硬，這樣就會影響糯米餈的口感，所以我們把它放到乾淨的碗裡面。暴露在空氣中，表面也很容易幹，封上一層保鮮膜了，幫助冷卻。蓋上保鮮膜後放在這邊冷卻到室溫，就是完全冷卻的時候。再製作下一個步驟，冷卻好的了。開始製作下一個步驟看看他的狀態，粘性不會太強。不會粘到手上。
現在可以開始包糯米餈了，先帶個手套，稍微把它柔軟一點。我們捏出一小塊，現在是凹凸不平的。如果我們直接裹椰絲的話，我們捏出一小塊吃的話呢，就會不好看。我教大家一個方法，大家有沒有包過肉包子。就是往裡面塞，這樣子表面就會光滑，已經變光滑了。那麼表面變光滑之後，再把它壓扁。撐開之後放芒果肉，最好切大一點，這樣子一塊就可以包一個糯米餈。把它放在裡面，就像包肉包子一樣， 把邊邊的那個就是往裡面收捏緊。來看看正面，就比較光滑，最後我們裹上一層椰絲滾一圈，稍微捂一下它，讓椰絲粘在上面，這樣一個糯米餈就做好了，這個芒果糯米餈就做好了。