中國廚師只用一把菜刀,輕鬆做出「2道菜」,日本名廚心服口服!

2020-12-26 a小柴美食家

中國廚師只用一把菜刀，輕鬆做出「2道菜」，日本名廚心服口服！

中國地大物博，美食的種類多種多樣，每個地方都有各自的特色美食，其實我覺得中國的美食種類之所以多，是因為中國的廚師廚藝高超，所有的原材料都能拿來當食材，一種食材可以做出多種花樣，而且中國廚師的刀工還很好，在中國，要想做廚師，入門先學的就是刀功！最厲害的是中國廚師們只用一把菜刀，就能處理各種各樣的食材，這一點國外的廚師是比不了的。

外國很多廚師都有一套刀具，裡面刀具的種類多種多樣，處理哪一種食材，就要用哪一種特定的刀具，但是我覺得這些都是華而不實的，如果廚藝不好的更不好，就算你的刀再好，也是做不出美味的菜餚的，就比如我們的中國廚師只用一把菜刀就輕鬆做出了兩道菜，日本有名的廚師都心服口服！日本的網友們也直呼中國廚師厲害！我們一起來看一下，到底是哪兩道菜吧！

首先就是一道湯，這道湯在南方很多私房菜館裡面都有，也就是菊花嫩豆腐，做這道菜的廚師在一分鐘的時間之內，會在豆腐上面縱橫各切108刀，而且保證每根細絲都不能斷，最後再把提前煮好的高湯倒進去，煮沸之後，這道湯就算是做好了，很多國外的廚師也嘗試過做這道菜，最後做出來不僅不完整，時間也浪費了很多，都沒有我們的中國廚師厲害。

然後就是金毛獅子魚，做出來的成品看起來很霸氣，這道菜的難度係數很高，據說很多年輕廚師都被難哭了，做這道菜的時候要根據魚的個頭大小以及種類，還有肉塊所處的不同位置，不停的轉換刀具，我們這些外行人看的時候真可以用眼花繚亂來形容啊！實在是太厲害了！

鯉魚宰殺乾淨以後，要先放在冰箱裡面冷凍4個小時，這樣魚肉才軟硬適中，然後把魚肉切成一毫米左右的魚肉片，兩張的間隔在8釐米左右，然後要用剪刀把魚肉片處理成筷子頭粗細，至少要200多條，當然也有一些刀功比較好的廚師，全程只用一把菜刀完成，這樣的刀功真的很讓人佩服了，處理完之後要進行很重要的一步：掛漿，然後就是炸了，炸的手法也很重要，最後把這道菜做成糖醋味道的，做出來的美食看起來色香味俱全的，很有食慾

看了中國廚師做成的這兩道菜之後，日本的名廚心服口服，雖然日本人在處理食材方面也很精緻，但是他們是用不同的刀具來進行處理的，我們中國的廚師全程只用一把菜刀，還能把食材切得那麼細，高下立現！對此，大家有什麼其他的看法嗎？你們是不是也覺得中國廚師的刀功很厲害

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    這位外國廚師所用到的菜刀，是一把型號比較中等的中國菜刀，先是用它切了一個洋蔥，雖然手法看起來不是很流利，但是對方畢竟是個專業廚師，雖然手法上看起來生疏一些，但是洋蔥切出來之後整體形狀沒有鬆散，也還算比較工整，並且也沒有切到手。
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    中國是一個吃貨大國，「民以食為天」，中國廚師單憑一把菜刀和精湛的刀功走天下，走遍全世界各國。菜刀的種類非常多，無論是在酒店.大小飯店廚房裡或是在家庭廚房裡，最常見的就是這種長方片似的菜刀。中國的菜刀用途很廣，真所謂是「一刀多用」，可以切，可以砍，也可以剁，看似平平常常，普普通通的一把菜刀，卻斬盡了所有廚房一切瑣碎，是中國廚師在廚房裡最順手的兵器。
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