壽司之神、天婦羅之神、鰻魚之神,米其林都不敢隨便評的日本美食之巔!

2021-02-07 健康與美容

其中的奧秘在於，小野先生對壽司製作過程和客人拿到手裡，放進嘴裡的時間都掐算的精準到位，這樣才能保證食材的鮮美。聽說有中國的土豪曾經因為拿到壽司後擺拍三分鐘，被壽司師傅嚴肅地教訓過哦！尊重新鮮的食材和壽司師傅的掌心溫度，才是正確品味三顆星料理的打開方式。

把半秒前握好的壽司放進嘴裡，肉和飯渾然融入一體，完全不會散掉，入嘴即化，還沒來得及咀嚼，整個壽司的香味就已經很自然的擴散到整個嘴裡。食材本身的鮮、香、彈、糯在舌尖一絲絲的滲透、一層層的綻放。對食材非常敏感的食客一定會捕捉到這種幸福感，真實確切，毫無風花雪月、虛而不實。

鰭魚的幼魚（日語叫コハダ（kohada））


挪威海螯蝦

 

大肥金槍魚肚腩

 

沙丁魚

 

大馬哈魚籽


海膽

 

星鰻

1.最關鍵的預定問題！如何從土豪、網紅、當地人中脫穎而出成功預訂？

講真外國人想日本的高級餐廳真的很麻煩，比如數寄屋橋次郎，每個月僅向外開放10組，每組4位客人，也就說每月僅接受40位隨機客人，剩下的座位都留給了老闆喜歡的老客和常客。而日本也有所謂的票販子，所以你想通過一己之力電話預定成功的機率幾乎是0。

所以作為歪果仁的我們，可以通過入住的高級酒店預約，這個方法比較靠譜。提前預定好高級酒店後，聯繫酒店的服務人員，有專人是負責安排日本遊玩及演出行程的，他們一般都和高級料理店有很好的關係，有時甚至可以插隊預定哦。還有一個方法就是，你有一個經常出入高級餐廳的日本當地朋友，和TA一起去吃是最方便的了。而日本人想要吃到這家店，也是靠刷臉熟的朋友介紹帶去的。

 

2.沒有那樣的社會關係，怎麼辦呢？

數寄屋橋次郎本店，真的是太難訂了。如果沒有高額的預算和當地朋友，可以退而求其次，選擇另外一家壽司之神真傳的店。六本木有一家分店，是小野先生的二兒子掌勺，也是米其林餐廳，這家相對比較好訂。壽司之神的兒子，自然也不會給師傅丟臉，據試過兩家店的老饕反映，幾乎是不相上下。

 すきやばし次郎六本木店

地址：東京都港區六本木6-10-1 六本木buildings 3F

電話：03-5413-6626

交通：距離六本木站走路5分鐘到達。

預算2-3w日元

3.真的太美味了，還想帶回國，給家人嘗嘗怎麼辦？

在東京羽田機場的免稅店裡，有數寄屋橋次郎的商品在售，提前來到免稅店的朋友，可以選購一些周邊產品或者醬料，帶回家給家人哦。

第二家

天婦羅之神 早乙女哲哉

餐廳名稱：みかわ　是山居（mikawa zezankyo）

地址：東京都江東區福住１-３−１

電話：03-3643-8383

預算：1-1.6w日元

網址：https://mikawa-zezankyo.jimdo.com

相關焦點

  • 日本的美食之巔:壽司之神、天婦羅之神、鰻魚之神,哪家更好吃?
    提起日本料理，很多人會想到壽司、天婦羅、鰻魚飯，而就是這麼巧，在日本有三位大師，分別是壽司之神小野二郎、天婦羅之神早乙女哲哉、鰻魚之神金本兼次郎，他們共同組成了日本江戶派美食大師。這三位大師都有自己的店，但卻是一座難求，需要早早的預定。今天就帶大家來探究這三位日本料理大神。
  • 壽司之神、鰻魚之神、天婦羅之神,美食天堂日本十大美食推薦!
    94歲的日本壽司之神：小野二郎，屬於日本國寶級人物，曾經接待過安倍和歐巴馬等國際政要，可見壽司在日本有著多少重要的地位，在壽司之神門下，弟子學的，是壽司更是生命力，我們努力求學不也是一樣嗎？「今本兼次郎」被譽為日本的鰻魚之神，他是日本的百年老店野田巖的第五代繼承人，5歲的時候開始學習手藝，30歲正式接手野田巖，80年如一日的堅持 ，讓他做出日本最正宗的鰻魚，就連許多米其林評星師都淚流滿面。所以來日本不品嘗一頓正宗的鰻魚，實在是非常可惜。
  • 「壽司之神」vs「天婦羅之神」vs「鰻魚之神」,日本江戶前料理三神大PK!
    行外的人們習慣以「壽司之神」代稱二郎的數寄屋橋次郎壽司店，美食愛好者大概無一不知能吃到這個店是件多麼值得紀念的事情。如果你不太了解壽司、不太了解日本料理，或者你不太了解銀座、不太了解東京的話，也許當你經過地下通道來往於地鐵與目的地時，你是不太會注意到這家太不起眼的店鋪的。
  • 朝聖日本料理「三神」——壽司、鰻魚、天婦羅
    而說到這裡，就不得不提日本的美食界三位公認的「美食之神」。「壽司之神」小野二郎年逾九旬，「鰻魚之神」金本兼次郎已是耄耋，「三神」之中最年輕的「天婦羅之神」早乙女哲哉也已經年過古稀。他們用畢生的精力，和一顆剔透的職人之心，創造出值得食客等待一生的美味。
  • 日本美食屆必打卡的三神及備選(壽司/鰻魚/天婦羅)
    在日本料理界，一直流傳著江戶前料理三大神的神話——「壽司之神」小野二郎、「天婦羅之神」早乙女哲哉以及「鰻魚之神」金木兼次郎，無數食客被他們徵服，為他們瘋狂。　　三大神的料理水平固然是登峰造極，然而在三神之外，還有哪些店的壽司、天婦羅與鰻魚飯水平絕佳，非常值得一吃呢？接下來讓小編為你一起介紹吧~
  • 日本美食之旅,天婦羅之神到底有多神
    日本美食界有三大神:"壽司之神"數寄屋橋次郎、"天婦羅之神"早乙女哲哉以及"鰻魚之神"金本兼次郎。壽司的那個得至少提前三個月預定，我是肯定搶不到了;鰻魚之神的"野田巖"輕鬆訂到了;而天婦羅之神的"是山居"也是千辛萬苦才搶到的，預定到的時候真的欣喜若狂啊。
  • 《天婦羅之神》比不上《壽司之神》的三大原因
    紀錄片《壽司之神》講述的是小野二郎的職人精神，在職人精神的牽引下封神。其實還有另一部紀錄片《天婦羅之神》講述的是早乙女哲哉的經歷。不同於《壽司之神》的封神之路，《天婦羅之神》的重點在於職人道路遇到經濟的高速發展時，如何在時代的絞肉機下生存下去。
  • 壽司之神「不神」,神的是我們
    所以，「壽司之神」真的有傳說中那麼神嗎？你可能一生都吃不到一次「壽司之神」「壽司之神」有多火？這麼說吧，要是你在網上曬出與「壽司之神」小野次郎的合影，要不就是證明你家有礦，要不就是證明你的圈子人脈等級很高。
  • 比起壽司之神,你知道鰻魚之神,到底神在哪嗎?
    一部由大衛·賈柏拍攝的關於壽司的紀錄片《壽司之神》使人們對於「壽司之神」小野二郎有所了解，其實在日本料理界還有與「壽司之神」並列的「兩大神」，共稱為三大食神，分別是「壽司之神」小野二郎，「天婦羅之神」 早乙女哲哉以及「鰻魚之神」金本兼次郎。來到東京，品嘗鰻魚飯大抵是一定要的。
  • 除了壽司之神,還有天婦羅之神,這部紀錄片拍出的職人精神太感人了
    」小野二郎、「鰻魚之神」金本兼次郎以及「天婦羅之神」早乙女哲哉並稱為「江戶前料理三神」。如果大家看過一部紀錄片叫《壽司之神》，應該對「壽司之神」小野二郎不陌生。不過今天要說的不只是二郎壽司，還有另一位，「江戶前料理三神」中的「天婦羅之神」早乙女哲哉。紀錄片《和食雙神：最後的約定》就講述了這兩位「和食之神」之間友誼的故事。豆瓣評分8.6。
  • 壽司之神被米其林下掉三星!快看看壽司之神怎麼說
    （請關注微信公眾號：日本情報醬） 根據《東京米其林指南2020》公布的名單，入選的餐廳共計226家，僅有11家獲得最高榮耀的三星級。但已蟬聯米其林三星十二年的日本壽司名店數寄屋橋次郎，今年卻意外地不在名單之中。 在日本料理愛好者或是老饕的世界中，數寄屋橋次郎可說是無人不知、無人不曉。
  • 與壽司之神,天婦羅之神齊名的鰻魚之神來了!不得不佩服日本匠人!
    「野田巖」鰻魚使用傳統烹調方法，先蒸後烤，蒸過的鰻魚蘸上醬汁之後再烤，每一個步驟都馬虎不得，這樣拷出來的鰻魚香甜鬆軟，光聞味道就已經叫人垂涎三尺了。要知道即便是現在，日本的很多專門經營鰻魚的店中，也沒有幾家使用野生鰻魚的。「野田巖」便是其中一家。由於野生鰻魚的捕獲量卒年減少，要備齊所需鰻魚的數量，需要一家一家批發商地跑，還要碰運氣，少的時候就只能找到兩三公斤。時常因為貨源不足而不能營業。
  • 探訪鰻魚飯之神 ▏日本米其林的摘星之旅
    這個就是日本美食三神之一鰻魚飯之神——金本兼次郎的店。周圍都是高層公寓或者辦公樓，小樓顯得非常顯眼，不難找。另外兩個是名聲最大的壽司之神——小野二郎、天婦羅之神——早乙女哲哉。小野二郎推薦看下BBC的紀錄片《壽司之神》。 早乙女哲哉，國內著名的美食雜誌也做過一段視頻，可以優酷搜索下天婦羅之神，或者早乙女哲哉。三神經常互相串門，說不定你可以遇到他們。
  • 與壽司之神齊名的鰻魚飯之神
    壽司之神 · 小野二郎鰻魚飯之神 · 金本兼次郎天婦羅之神 · 早乙女哲哉雖然一年四季都可以吃到鰻魚飯，但是秋冬時節的鰻最為肥美。而一碗鰻魚飯，在日本也分兩種流派——關東流：殺鰻用背開式，先蒸後烤，脂香豐盈，入口即化。
  • 日本東京 鰻魚飯之神 — 野田巖
    美食不分貴賤，精緻和隨意都很好，取決於你對待食物的要求。不過個人覺得在你還沒有嘗試過一份料理之前，任何比較的評論都是帶有偏見的，為何不趁著可以大快朵頤的年華去嘗試各種料理再來選出心中所愛呢？好啦，說完米其林餐廳，我們來看看今天重點想要聊的這家日本料理店的流派。想必大家對「江戶前料理的三位食神」 ：「壽司之神」小野二郎；「鰻魚之神」金本兼次郎；和 「天婦羅之神」早乙女哲哉的故事應該早有耳聞。到底什麼是「江戶前料理」呢？
  • 鰻魚之神:五代目野田巖
    日式烤鰻魚，我第一次接觸到是被柯南裡元太的鰻魚飯洗腦了在日本期間我也到訪了不少烤鰻魚的店，了解到了鰻魚之神的存在
  • 壽司之神
    徐棋楠（深圳）·果下馬 在眾神的國度日本，除了對古老的神佛造像留有印象，我對飲食界的「神」，因吃的方面馬虎，僅曉得一位「壽司之神」，別的神——天婦羅之神、鰻魚飯之神、鐵板燒之神……就一無所知了。 五月的東京，空氣裡飄浮絡石花的香，大約絡石吸附粉塵的能力強，所以栽種了很多吧。
  • 鋒味東京站邀周董做嘉賓街邊吃串燒、拜訪壽司之神及天婦羅之神
    今季《鋒味》日前播出最後一集，謝霆鋒請來周杰倫（周董）擔任壓軸嘉賓，一同到東京品嘗美食。二人更拜訪「壽司之神」，周董更緊張到做出失禮行為？除了拜訪「壽司之神」外，謝霆鋒亦帶了經理人霍汶希（Mani）拜訪「天婦羅之神」，馬上看看他們去東京吃了什麼美食吧！
  • 「壽司之神」的餐廳,被米其林摘星剔除了?
    壽司之神餐廳，沒有出現在米其林三星榜單 從2007年開始，位於日本東京的壽司屋數寄屋橋次郎(Sukiyabashi Jiro)便連續獲得米其林三星的殊榮
  • 小野二郎之所以成為壽司之「神」,你知道他都經歷過什麼嗎?
    喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~「神」之所以被稱之為「神」，是因其不受自然規律限制，反之卻高於自然規律，主宰著世間萬物。小野二郎先生當之無愧是壽司界的「神」。在紀錄片《壽司之神》讓其火遍全球之前，小野先生就早已是日本壽司界的泰鬥了，他認第二，沒人敢認第一。