雞肉是普通的原料，每個家庭都有自己獨特的方法，最常見的方法是燉雞。尤其是在豬肉漲價時期，雞肉隆重出現，頻頻出現在老百姓的餐桌上。
雞肉的味道是否好取決於品種和養殖時間，雞肉從口味上可依次分為肉雞、土雞和老公雞，當地的雞，柴雞，桑養雞，和草雞有不同的名字，事實上他們可以轉化為一類，那就是當地批量飼養的雞肉。土雞緊實肉質細嫩有彈性，肉質鮮美，肉雞次之。
然而肉雞的消費量是雞肉中最大的，具有價格低廉、成熟快、雞肉多的特點，不過，如果肉雞處理不好，會有很重的腥味，也就是說燉起來不好吃，那我們怎麼做雞塊呢？就像被試提出的問題一樣，用雞塊做土豆好嗎怎麼做？
我認為有以下幾點需要注意，這些環節處理好後，雞塊燉土豆自然美味。
一、泡在水裡。雞塊需要用水浸泡半小時左右去除血液。
二、冷水焯水。冷水鍋焯水，能更充分地去除雞塊的血液和雜質，進一步去除雞肉的腥味。
三、當添加焯水時，加入洋蔥、生薑和料酒來去除味道。
四、使用香料。在炸雞片時用香料增加味道和去除異味。
五、炒菜。雞塊燉土豆需要將雞塊炒水，將雞塊中的脂肪炒勻，炒至雞肉片變色。
六、用醬油。雞塊炒好後，放入較好的醬油炒香，然後加入湯或水燉製。
七、吃土豆之後。雞塊的成熟時間比土豆長，雞肉的味道必須先燉，湯汁中雞肉的膠原蛋白和油可以使香濃美味可口。
八、熱度是對的。雞塊先用大火煮，然後用小火燉，燉十分鐘後，薯片仍然以低熱緩慢的方式加熱，這樣，雞肉片和土豆就可以成熟一致，味道也可以充分釋放和溶解。
實際操作方法：
雞塊燉土豆
配料：雞腿1000克，土豆500克，洋蔥10克，姜10克，蔥2克
生產工藝：
1、雞腿切成大塊，用水浸泡半小時左右。
2、土豆去皮，洗淨切成滾刀塊並用水浸泡。把蔥切成段，姜去皮切片，蔥洗淨，切成段。準備香葉，花椒，八角茴香，肉桂，幹辣椒，十三種香料。
3、燒熱炒鍋，放入適量水，加少許蔥姜，倒入少許料酒，放入雞焯水。
4、煮沸後，撇去浮沫，煮一分鐘左右，取出雞肉片，用冷水衝洗浮沫的表面。
5、鍋洗淨，燒熱，燒熱色拉油，加入蔥薑片，用花椒、八角、桂皮、香葉和十三種香料炒香。
6、把雞肉炒至皮變色。
7、煮一點料酒去腥味，然後加入適量醬油，繼續炒雞片。雞塊三分鐘左右。
8、加入適量的老湯（或水）抹在雞塊上，燒開撇去浮沫。
9、在調味料中加入鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，加入醬油調味。大火轉小火燉製雞塊。
10、
11、經常攪拌鍋底，當土豆軟爛時，打開高溫收集果汁，當湯汁很厚時，你可以從鍋裡出來。撒上蔥或香菜。
產品圖紙
提示
一、將雞塊浸泡在水中除去血液和黏液，並初步去除了除腥的氣味。肉雞都是速生雞，雞齡短，肉質不夠緊實，氣味重，需要除臭。
二、當焯水放入鍋中冷水中時，雞肉中的血液和雜質可以被漂白掉，如果把雞放在水裡煮，雞皮中的蛋白質會被直接鎖住，而雞體內的血液則會被封在裡面，這也是雞塊燉不好吃的原因之一。
三、如果雞肉塊要好吃，炒到熱也很重要，高溫油炸的過程就是雞肉收縮的過程，雞油越多，越香，這就是為什麼燉雞東西好吃的原因。
四、好醬油的味道和新鮮度會增加雞塊的味道，醬油中胺基酸氮的作用將使湯汁更加美味。
五、使用老湯燉製也會增加味道，如果沒有老湯，雞塊需要燉一段時間，就像燉雞湯，先把雞湯做得美味可口，土豆自然會吸收他的精華，味道自然會更好許多。有些人做燉菜的原因之一是他們不知道先燉什麼，然後再燉什麼，此外，有些人只是把雞塊和土豆扔到湯裡大口大口地喝，想像一下怎麼會美味嗎？因此上述操作過程將解決這些問題。
六、對湯汁易少來說並不容易，這意味著雞肉燉土豆（或其他燉菜）要燉到果汁收集好，所有的味道都能完全吸收到配料中，如果湯汁易少的營養在燉土豆（或其他燉菜）中，他就不是香濃。
七、燉菜應該是軟爛才能嘗到，而快火只適合油炸，如果燉菜在緊急情況下加熱，會導致雞肉和土豆內外都被煮熟，也會導致糊底冒煙，低熱燉煮會使食物內外溫度保持一致，更加迅速成熟，使風味更加充分。
謝謝你的閱讀，我是一個餐飲喜歡美味食物的人，如果你喜歡美味的食物，可以和我一起吃，歡迎討論雞塊燉土豆，如果你想知道更多的烹飪技巧，你可以留言，如果你有不同的方式，你可以在評論區留言，再次感謝您的支持！[原始發布]