人在惠州沒吃過酥丸就不算來過惠州，本地人都這樣說！
黃金酥丸製作工藝是廣東省非物質文化遺產，主要在惠陽淡水傳承。
黃金酥丸製作工藝以純粹手工製作為本，既延續了客家人製作肉丸的傳統技法，又承載了惠陽地區的歷史人文，形成了有別於一般客家肉丸的獨特製作工藝。一直以來，每逢年節、紅白喜事、家人團聚等，當地客家人便會製作、食用黃金酥丸。
酥丸之「貴」
在惠州當地老字號酒樓也以黃金酥丸為原料烹飪鮑汁燴黃金酥丸、清燜黃金酥丸等客家風味佳餚。是惠州當地特色名菜，古時候酥丸是專門招待貴客的，在客家人心中與黃金同價，人們遂將酥丸取名為「黃金酥丸」。到現在更是成了家常美食！
酥丸之工藝
酥丸的因是純手工製作的產品，其次在選取食材時也是比較挑剔的，製作工藝雖然比較簡單，不過調味品很重要，而且製作周期挺長，需要足夠的耐心才能製作出味道與口感俱佳的酥丸。
選食材：
新鮮的豬肉是製作黃金酥丸最關鍵的材料。以豬後臀部上的瘦肉為上選，在當天凌晨屠宰生豬，即選即做，這樣才能保留豬肉的鮮味和彈性，做出來的酥丸才爽口味美。
製作手法：
兩手緊握鐵棒猛力捶打鮮肉，硬是把肉捶成肉醬，成糊狀後再做成肉丸，然後用油炸成酥丸。
還帶著體溫的肉就被送到了砧板上，去掉雜質和肥肉，挑出肉筋之後就要開始捶打。製作黃金酥丸的過程中對水的控制很重要。在捶打瘦肉的過程中，不能添加任何水分，直至瘦肉捶打成肉漿成膠狀時，才可以往其中加入鹽水。擠捏好的丸子不能放到水中浸泡，而是要放入花生油中浸泡。擠捏好的肉丸在熱油中炸至金黃色便可撈出油鍋了。酥丸特點
肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香鬆軟，又鮮美濃鬱
酥丸出油鍋後就已經是個半成品了，製作工藝簡單，「手殘黨」也能製作美食了！
酥丸惠州人吃不膩的一道美食，吃一粒黃金酥丸令人富貴，吃一盤黃金酥丸令人銷魂不已。
黃金能從古代傳承至今姿勢有它存在的價值，黃金酥丸的製作技藝也從一代單傳，到如今的多人傳承，在惠州的你錯過這道美食了嗎？要吃就去惠陽淡水最地道的黃金酥丸喲~~
今天就給惠州人推薦惠陽黃金酥丸，感受過惠州老味道。好啦小編今天就說到這裡，惠州的朋友們點個關注，小編帶你玩遍惠州，吃遍惠州。