我們都知道鵪鶉蛋具有的營養價值很高，有著「蛋中人參」的稱號。除了日常的水煮，今天小喵想跟大家分享一個用它來做丸子的菜譜。用肉末包裹鵪鶉蛋，做成丸子的形狀，外面再裹上一層糯米，遠遠看上去以為是糯米糰子，一口咬下去，滿嘴都是紮實的肉感，最後吃到鵪鶉蛋才是滿滿的驚喜。
這道菜男女老少都適合吃，蒸煮後的丸子，十分Q彈又有營養，所以老人小孩都適合吃，糯米+鵪鶉蛋，很有飽腹感，如果小夥伴平時不想煮飯的話，做幾個鵪鶉蛋肉丸吃，也不會餓肚子。
【鵪鶉蛋肉丸】
難易度：★★★☆☆
/食材/
主材：鵪鶉蛋10個、肉末500g；
輔材：雞蛋1個、胡蘿蔔、糯米、蔥、姜、胡椒粉、生粉、生抽、鹽。
/步驟/
1.糯米需要提前一個晚上泡好，泡得越透，越容易蒸熟。把10個鵪鶉蛋放鍋裡，隔水蒸15分鐘；
2.姜和蔥都切成末備用；
3.胡蘿蔔1根用不完，半根就夠了，切成小圓片，用來墊在丸子底部的；
4.打雞蛋，把蛋黃和蛋清分離出來，留下半個雞蛋的蛋清備用；
5.將肉末、薑末、蔥末、生粉、生抽、鹽、胡椒粉、蛋清，蛋清不要放太多，不然調出來的肉末會太稀，做肉丸難成型；
6.用筷子沿著順時針（同一個方向）不停攪動，直到肉末出膠，這樣才容易粘附上鵪鶉蛋和糯米；
7.取出蒸熟的鵪鶉蛋，放入涼水中降溫，這樣鵪鶉蛋的外殼才好剝脫；
8.把剝好的鵪鶉蛋放入碗裡備用；
9.取20-25g的肉末，包裹一個鵪鶉蛋，肉末比較粘手的話，可以戴手套，也可以先讓手沾一點水，再去取肉末，這樣肉末就不容易沾手了；
10.把包裹鵪鶉蛋的肉丸子，放到瀝乾水的糯米裡滾動，均勻沾上糯米；
11.可以把丸子在雙手中來回傳遞，這樣做出來的丸子形狀更貼近圓球狀；
12.在丸子底部放一塊胡蘿蔔墊子，放在碟子裡，隔水蒸20-30分鐘；
13.肉丸和糯米都蒸熟後拿出來，在丸子上放一顆枸杞點綴，沒有買枸杞的小夥伴，可以把剩下的胡蘿蔔，切成枸杞大小，來代替枸杞做裝飾；
14.切開的鵪鶉蛋肉丸子，是不是萌萌噠？
/小貼士/
1.糯米一定要提前一個晚上泡好，否則蒸的時候，特別耗時間；
2.鵪鶉蛋在購買的時候，要買那種灰白色的，顏色太黯淡的不要買；輕輕搖一搖，如果裡面會晃動的，也不要選；放在冷水中，上浮的是不新鮮的鵪鶉蛋；
3.在肉末裡放蛋清，是為了鎖住肉末的水分，但是不宜放太多；
4.丸子形狀不夠圓，交替在雙手上來回傳遞（有點像馬戲團玩球那樣，小喵正經臉），做出來的丸子形狀就會很圓了。
以上就是這道「鵪鶉蛋肉丸」的所有製作過程，如果小夥伴喜歡小喵的這篇文章，記得給小喵點讚、收藏加轉發~如果有什麼疑問和建議，可以在文章下面給小喵評論留言哦~歡迎關注小喵，小喵會每天給大家分享各種好吃的美食！