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「我的家在商洛山，那裡水清天藍藍，仙鵝湖色好，蒼鷺歌兒甜，十裡杜鵑映紅了天.」這首歌把家鄉的商山洛水，每個縣裡的旅遊亮點都展現的淋漓盡致。每一次欣賞周鵬的這首歌心裡總有一股親切，喜悅的熱流油然而生。每一次看到公交車或者街頭都是：秦嶺最美是商洛的標語！心裡更是無比欣喜，家鄉在變化，家鄉在成長，家鄉在富裕，家鄉在美麗，家鄉在我心中。從小時父親給我講的商州有名：「鶴城」因為城區坐落在丹江之北，背靠金鳳山，面對龜山，形如鶴翔，故有「鶴城」之城。我還清楚地記得當時父親說起「鶴城」時，自己不假思索地脫口而出：是不是當時商洛城裡飛滿了仙鶴？當然這是自己鬧的一個笑話罷了在家鄉的時間僅僅只有10多年，也就是這暫短的時間卻給了自己最重要的磨練，成長，收穫。無論都哪裡?根還依然深深地扎在那片生養育我的泥土地裡，我深深地熱愛自己的家鄉，越來越濃厚。商洛我的家鄉，叫人多麼動情，依戀的名字
我的家距離市區有30裡左右的路程，在市區的西北方向，過了麻街嶺隧道便能看到一條長長的丹江河，河的南邊靠著山依偎著10來戶人家，河的北邊便是這個村子的主力軍，從石嘴廟粱一直到麻街大橋。兩邊是山，中間是小橋流水人家，多麼和諧的景象。都說商洛山好，水好，人好，商洛的各種吃貨（吃食）也是非常繁多，家鄉的人對吃也很是講究，每逢端午節，丹江河的一河兩岸都坐滿了洗粽子葉的鄉親，粽子葉的香味都飄滿了河岸，包粽子必須得用蘆葦葉，胡葉，別看不起眼的胡葉，它有著天然的醇香是不可缺少的食材，給粽子配上它才是美味的佳餚，這就是為什麼市面是的粽子沒有上好的糯米，小米，紅豆或者紅棗，包的形狀也是三角有稜有角，用馬蹄蓮串綁好。最後放大鍋，煮的時候必須壓上石頭或者重的物體，這樣煮好很勁道不鬆散，遠遠地飄滿了粽子的香氣。
苞谷珍子糊湯麵裡煮黃豆越吃越嘫，越吃越香。我最害怕吃的是糊湯麵，是極為害怕，害怕的想哭。倒不是因為挑食，而是吃怕了。一到秋冬季，家裡就用小麥，黃豆，玉米三合一磨成麵粉，這樣的麵粉叫「雜麵」，真的是「雜麵」啊，放入的比例小麥只有一半多，其他的都是黃豆和玉米，擀麵的麵條不是很勁道，就是有一股很濃的豆味。煮一點黃豆把苞谷珍熬好。下入擀好的九葉面，煮好放入蔥花，有時還就一點酸菜吃，真正的糊湯麵，吃起來一股子豆腥味。現在每一次吃糊湯麵的時候，還會想起自己以前為了不吃家鄉的糊湯麵而苦惱，但是現在隨著生活水平提高，再也沒有自己討厭的那種味道了，只有懷念的味道。土豆，豆角蒸面，是家鄉的一頓主食，把土豆切塊跟豆角一起，調好作料翻炒一會加入適當的水，然後將擀的面或者壓面鋪在上面，記得面一定要硬，連蒸帶燜，大約半小時左右，面吸收了土豆和豆角的水分，也變得柔軟許多，用筷子攪拌勻，讓麵條也入味，再用微火慢慢捂著，鍋底有的面也成了金黃色，一股香噴噴的蒸面就做好了，當然要想顏色，味道好也要看你的功夫如何了？每次回家都會做一次蒸面，總覺得特別香。也許是家裡的大鍋好，火候好，水質好，反正是樣樣都好。家鄉話把南瓜稱為北瓜，南瓜和土豆放調料一起燉著，給上面蓋上發酵好的一層類似於餅子薄厚的白面，到最後南瓜土豆，餅子饃都熟了，大家都把這叫：北瓜蓋被子。如果你沒有吃過真的是一種遺憾。
甜甜的，顏色像巧克力的是柿子面。到了秋末，奶奶淘洗好小麥，晾乾了，將很軟的柿子去掉核兒處理乾淨跟小麥拌在一起，柿子裹在小麥上邊，怎麼也沒有想到它們兩個有情人總成眷屬了。徹底曬乾磨成了柿子面，蒸成了甜甜的柿子饃。有時，奶奶還把柿子面先用開水一燙，當成餡兒，再用白麵包成半圓形狀的角角饃，咬了一口沒有吃完，還想再咬一口，真是回味無窮的味道。把紅薯曬乾，跟小麥一起磨成的叫紅薯面，也可以蒸饃。還有黑面饃，因為缺糧食小麥磨麵收的很徹底，到了最後就剩了「一捏捏」麩子，黑面饃膏是真正的巧克力色，但是特別筋，全是麥香味。偶爾切成片曬乾了乾乾脆脆的也是不錯的乾糧饃。家鄉還有一種饃叫「飄零饃」，是一般在立木（給土坯房子上大木樑）房做的很小的饃。至今我還記得那饃跟核桃一樣大，裡面包的有核桃，有小石子，還有硬幣，立木房的那一天從空中拋灑下來，老一輩人都說誰能撿到包有硬幣的將來就會很有福氣，可是自己從來沒有搶到過，為的只是感受那不一樣的過程。每逢過年，奶奶蒸的金魚形狀饃，裡面放入紅糖，在給「金魚」用豆子做眼睛，用紅色素化妝。清明時節的獻祭食，用面做的花饃，印象最深的是小燕子，一個個活靈活現用柳條枝插起來，晃晃悠悠在空中翱翔。還有商洛的花面饃也是一種民間藝術，訂婚主家回禮或者是孩子過滿月去舅舅家時，舅家給做一個特別藝術的「曲子饃」，饃的上面都用特有的廚具「挑」「捏」「扎」刻印的各種圖案花紋，中間打了一個圓圓的大孔 ，用五色彩線給孩子竄起來，當然還有或多或少的人民幣，送給孩子代表一生都有吃不盡的糧食。清代王時敘在他的詩中寫到：「誰家魔母看忙還，攜觴（shāng)提壺道路間.兒女追隨歡樂甚，臂間掛得餅如盤」。還有豆渣饃，土豆饃等等。
我最喜歡吃的是奶奶做的蕎麥涼粉，涼粉是好吃，工序繁多。那時候，也沒有專門的蕎麥磨麵的機器，因為太少都覺得划不來做的事情。量多一些用小石拐磨子壓磨，少的全都是手工。奶奶先把蕎麥珍子用水泡1-2個小時，然後用乾淨的紗布把蕎麥裹在裡面，就這樣用手搓，直到蕎麥的澱粉差不多都溶到水裡，只剩下一點極少的蕎麥渣子也在鍋裡炒了吃。用剛溶好的蕎麥麵做涼粉，顏色很柔和自然蕎麥的原色，不添加任何東西，涼粉做好放涼，拌上芝麻辣椒醋蒜汁，筋道柔軟百吃不厭的味道，無可挑剔的味道，最幸福的事情就是跟奶奶一起分享著蕎麥涼粉。當然還有用最原始的木製餄烙機子壓的蕎麥餄烙，用芥末油辣椒涼拌，或者用蔥花蒜苗幹炒，或者燴臊子冒餄烙，更是一道美食。
說起麥飯，第一個會想到槐花麥飯，這個也是非常普遍，現在一到春天就可以吃到。但那時候槐花麥飯是用玉米面蒸的，軟硬適宜，幹玉米面正好吸收了槐花的溼度。在我的記憶裡，最深刻的就榆錢兒麥飯，剛開春摘下嫩綠的，形狀像金幣的榆錢兒，洗乾淨用水先略微燙一下晾乾水，在適當的拌一些乾麵粉，在鍋裡幹蒸半小時左右，再調一點辣椒汁之類的根據自己的口味，香噴噴的美味出自奶奶的一雙勤勞的手。當然還有白蒿野菜蒸的麥飯，吃了還有利於膽，保護肝功能，解熱,抗炎，降血壓等等好處。還有苟絮兒，土豆搽成條都被作為麥飯的食材。
咱陝西人把羊肉泡饃叫：「煮饃」。而在家鄉，「煮饃」卻是另一種形態樣子出現：有土豆餡，紅白蘿蔔豆腐餡，韭菜雞蛋餡，茄子餡，豆角餡，大肉餡等，先和面，擀麵，將擀好的面切成大小相同均勻的正方形塊，像現在的餛燉皮兒，再把調製好的餡兒放在面片中間，然後對摺，折的時候邊沿一定要整齊密封好，這樣不會露餡兒，這時已經變成長方形了，在朝著相反的方向攙疊交叉用大拇指和食指捏平，像是給圓圓的腦袋打了一個領結，形狀頗似耳朵的「煮饃」包好了，吃了家鄉的「煮饃」主意多多，這樣的美好意願的傳說不知道流傳了多少代人至今未變。有時候婆婆也會建議，做一次家鄉的「煮饃」，她說這個皮薄，樣子花哨，味道也好吃。當然也包好也可以做蒸餃，各有各的味道，喜歡美食感興趣的朋友不妨也做一做，領略一下其中的奧妙。
那天無意中不知道聽誰說的：糊湯鍋裡煮洋芋，美哉！是啊，還有糊湯鍋裡煮紅薯，紅小豆，豆角稀飯等等都是家鄉早上所要吃的一頓家常飯，再就著醃製的苞菜，蘿蔔鹹菜，還有胡蘿蔔，白蘿蔔秧子酸菜，是農家人可口的飯菜，或許這才是真正的農家飯菜。每當聽到別人說吃農家樂飯的時候，不禁想問：你們知道吃過真正的農家飯菜嗎？一到冬天奶奶就做「老瓦撒」（頭），將土豆搽絲加入涼水和麵粉拌勻，比漿糊略微稠一些，給裡面放食鹽，攪拌好感覺粘度可以，用筷子夾起來桌球那麼大小的麵團，放入滾燙的開水裡面煮，重點在這「撒」上，和面的水一定要掌握好，用筷子夾面才能成形均勻有型，煮上10分鐘左右，再放入炒好的西紅柿青菜之類，天冷吃一碗「老瓦撒」既暖胃又實在。把麵粉拌成米粒大小，煮上土豆，在開水裡撒上拌好的小疙瘩，在放入炒好的菜，一碗疙瘩拌湯做好了。把大米淘洗乾淨放鍋裡，加的水要比燒稀飯的水少出一些慢慢熬，大米連煮帶燜，快好的時候放入炒好的菜，比稀飯稠一些，比米飯溼潤一些，這樣的飯叫「燜飯」，吃起來暖暖的養胃，各種菜也很營養。
有一種餅叫洋芋餅子，它是把土豆搽成絲，加少量水跟麵粉和在一起，給鍋裡抹上菜籽油，將和好的麵攤在上面，翻騰直到土豆麵粉都熟透了，一股麵粉加土豆的香氣撲鼻而來。這樣火候一定要掌握好，不然會做成黑臉土豆餅子，很有耐心略微讓上一點金黃色，這樣土豆也能體現出它的「黃金線條」之美。當然土豆餅要趁熱吃，蘸著酸醋汁子別有一番風味。
商洛的豆腐也是名不虛傳，每到過年家家戶戶都會做一木箱豆腐。當然這些也離不開奶奶的身影，奶奶帶著我先去將黃豆磨成顆粒，提前一晚用涼水浸泡，第二天一大早去用磨坊用專門打豆漿的機器磨，可能是機器落後一些，不能直接過濾，回家還得用乾淨的紗布過濾掉豆渣滯留下乳白色的生純豆漿，倒入鍋裡不停地燒豆漿，一大鍋得拉風箱燒1-2個小時燒開用小火慢慢熬製。燒的快差不多的時候，奶奶就拿上提前舀好的漿水，用瓢一邊點著一邊劃著，漸漸地豆花飄滿了整個大鍋，到處都是一股股濃濃的豆香味。奶奶微笑著遞給我一碗豆花，把早就調好的汁子澆上去香味宜人。大約20-30分鐘，將做好的豆花放入做豆腐的長方形木箱，裡面用紗布裹好蓋上木蓋子，上面放上石頭或者重一些的物體壓著直到水分壓幹，一座40-50斤的豆腐做成了，除了燒著吃，也可以吃上熱豆腐。差點忘記了，還有鍋底的豆腐網子，說起這個每一次我和奶奶都有分歧，我要吃奶奶卻不讓吃，每次奶奶寧願吃豆腐網子，自己知道那個並不好吃。說吃了做豆腐的網子寫字會漏字，會影響學習。因為豆腐網子呈網狀，中間都是小孔，多麼迷信幽默的想像力。現在城市裡也賣有商洛豆腐，豆腐乾之類，但是每一次回去都會從家裡帶一些來，明明知道早已不是漿水點的豆腐，漿水點的豆腐份量少，一般都用食膏比較商業化，可是自己卻依然保存著那份永不變質的情懷。
關于洋芋餈粑還有那麼一點模糊印象，爺爺還健在的時候，把土豆蒸熟剝乾淨皮兒，用專門的木頭榔捶將放在石頭框裡慢慢搗成土豆泥，看上去很粘。不要小看，這可是功夫活，沒有一定的耐心洋芋餈粑很難做好。現做的可以給上面直接調好調料，晾涼了可以切成小塊燴在湯菜汁裡，據說土豆是減肥的最佳食物，愛美的人士可以多食用。常聽爺爺講鎮安縣的洋芋餈粑做的就是好，有機會可以值得一看。鎮安的臘肉以肉醇，鮮嫩，環保而享譽省內外。立冬而宰不添加任何防腐劑，加鹽而制，燻烤六六三十六天後，可保存二三年不腐，肥不膩口，香味醇厚。「一家豬肉百家香」，是請客送禮的傳統佳品。
大麥（燕麥）「炒麵」，一到秋末，奶奶就把收穫的大麥麵粉，先放到蒸籠上幹蒸大約40多分鐘，然後出鍋晾乾，把蒸熟的麵粉裡面的小疙瘩面都壓成粉末，放少量食鹽再次放在鐵鍋裡幹炒，火候一定要小，用微火翻炒給大麥麵粉上一點顏色炒熟。大麥炒麵幹吃有點噎喉嚨，一旦不留神還會嗆了鼻子喉嚨，也可以用開水即衝拌著吃。大麥炒麵的營養是小麥和大米的2倍，賴氨酸含量很高，調理消化，補鈣預防貧血，是營養價值較高且方便的傳統美食。
商洛的各大街頭都賣有麻糖（麻花），麻糖是用半燙麵戳揉而成，大小粗細形狀可以和油條相媲美。用的是純正的菜籽油，剛炸出來的麻糖，吃起來有些脆幹，很勁道，放上幾天是柔軟的筋道，越吃越香。每次奶奶從集市回來都會給我帶上麻糖，那時候只賣一毛錢一根，可是奶奶給我的香醇的味道卻無法用物質去衡量。每當我看到家鄉街頭的麻糖，心裡都是無限的欣喜，懷念那一毛錢的童年時光。紅薯油糕，將紅薯蒸熟祛皮，和玉米面摻合在一起做成小圓託，放入燒開的油鍋炸了上成褐紅色，吃的時候可以在鍋裡稍微蒸半個小時，放點白糖，吃起來還保存著紅薯的原香味。用糯米蒸的糯米粘糕，晾涼了的粘糕晶瑩剔透水晶色的白再加上中間的豆沙，更是讓人回味無窮。
還有漿水魚魚，漿水攪團，旗花面燴麵片，商洛大燴菜,紅白蘿蔔各一道菜，油炸豆腐布袋（油豆腐），洋芋疙瘩燉紅燒大肉片等等。還有很多野菜：水芹菜，灰條菜，人漢菜，馬雜菜，野刺芥等等很多商洛「吃貨」。當然還有很多我沒有見過聽過吃過叫不上名字的商洛美食。但是我相信在不久的將來，商洛一定會有打造完善屬於的綠色小吃城，實現標準加工，推送商洛特色美食的品牌，讓全省內外的朋友都能品嘗到商洛佳餚，感受到商洛真正的美食。
家鄉情懷，源於生命，源於生活。無論身在何時何地，發自骨子的情懷永不改變。我愛著，深深地眷戀那片故土。商洛——一個美麗的地方，商山洛水，美食匯集。
結語：好像是第一次真正用敘述，說明表達對家鄉的熱愛情懷，有些乾巴巴，生硬勉強。但是內心的那份情感是貨真價實，希望下次有所改善，用自己喜歡的方式用恰當的寫法去展示家鄉的各種美.
作者：小蘇，女，80後，商州麻街人，現居西安。長期愛好文學，近十餘年來，先後有數百篇小說、散文發表於網絡，大多為懷鄉之作，文筆細膩，內容樸實，情感真摯，極富鄉土氣息，讀來往往能喚起人內心的強烈共鳴。（來源於：商洛播報）