每到中秋佳節除了要吃月餅，家人團圓，一桌子好吃也不能少。中秋時節正是羊肉最豐滿、最新鮮、最美味的時候。
但中國那麼多的羊肉，你知道哪裡的羊肉最好吃嗎？
這個問題你去問一年吃掉25萬噸羊肉的內蒙人，那大多數內蒙人會把手指向錫林郭勒大草原。
如果你到了錫林郭勒草原上，去問放牧了二三十年的蒙古族牧民，他們會揮著手中的馬鞭，指向蒼天與草原的交界處，那一群群像雲朵一樣飄動的羊群說：耳標羊。
什麼是耳標羊？
政府認證，可溯源！
西烏旗政府為了保護烏珠穆沁草原羊的聲譽，給每隻草原羊加上了特製的耳標，就像陽澄湖大閘蟹的防偽標誌，耳標將伴隨羊的一生。所以想吃到真正的草原羊一定要認準政府認證的耳標羊！這就是耳標羊為何能成為格日勒阿媽密配羊肉的原因。
耳標羊就是烏珠穆沁羊，耳標羊就是真正的草原放養羊。
耳標羊為什麼好吃？
200萬人的味蕾認證！
哪裡的羊肉最好吃，內蒙古人的意見不能忽視！
中國人餐桌上的羊肉，有五分之一來自內蒙古，產量連續十幾年蟬聯各省第一。在其他地區的吃貨還在以省級來討論羊肉時，內蒙人已經把羊的產地細分到了旗（縣）。
大名鼎鼎的烏珠穆沁羊就因為產自烏珠穆沁旗而得名。烏珠穆沁羊的歷史向上追溯可以到成吉思汗時代。近千年的時間，一代又一代的牧民通過不斷的選育，讓烏珠穆沁羊不經意間產生了「比一般羊多一對肋骨、多兩節脊椎骨」的變異。
內蒙人對羊的較真不止如此，同一個品種的羊，還要再細分到放養羊、育肥羊、半牧半養羊等等。格日勒阿媽選用的耳標羊，就是生長在烏珠穆沁草原上的烏珠穆沁羊，完全的草原放養羊。
從小在烏珠穆沁草原上生活的耳標羊，有著獨特的「生活習慣」——不能圈養。即便在內蒙古冬季零下40攝氏度的嚴寒中，也只能放養，任其扒雪吃草。終年放養的耳標羊成為了「有主的野羊」，整日遊走採食，能日行15～20公裡。
嚴酷的自然環境，讓耳標羊需要儲存更多能量，因此耳標羊羊肉水分含量低，富含鈣、鐵、磷等礦物質，肌原纖維和肌纖維間脂肪沉澱充分，風味更為濃鬱。
這麼嚴酷的自然環境下，耳標羊依然挑食，吃的牧草以野韭菜、沙蔥、線葉菊、冷蒿、羊草、大針茅、隱子草、早熟禾、苔草為主，豐富的牧草以「食補」的方式滋潤著耳標羊的肉質，祛除羶味，積累風味。挑剔的飲食，使得每20畝優質的草原，才能養育一隻耳標羊，以大草原的廣闊，每年產出的耳標羊數量仍然很稀少。
再加上越來越多的人為了經濟收益，選擇飼養育肥羊，真正的草原放養羊正逐年減少。即便在內蒙古，也只有很少的人才能吃到真正的草原放養羊。
嚴酷的環境，特有的牧草，以及全程草原放養，是大草原賦予耳標羊最好的調味品。因此，不論以何種方式烹飪耳標羊，濃鬱的羊肉香氣讓任何香料都不能喧賓奪主。
肥瘦均勻的耳標羊鮮嫩多汁，一口咬下去，綿軟的脂肪與充盈的肉汁在味蕾間橫衝直撞，美味直擊靈魂。耳標羊的口感鮮嫩卻不失勁道，越嚼越香，美味持久。一大塊羊肉下肚後，還能在唇齒間回味出淡淡的乳香味。
耳標羊的美味，並不是西烏旗牧民的自賣自誇。
每年有200多萬來呼和浩特旅行的遊客會走進格日勒阿媽，品嘗奶茶、酸奶餅、駱駝肉餡餅以及用耳標羊烹飪的各種蒙古族特色美食。
你問他們耳標羊好不好吃？看看格日勒阿媽在大眾點評上的排名，你就知道答案了。
因為數量稀少，想吃到耳標羊，不管是遊客還是呼和浩特當地人，只能去格日勒阿媽奶茶館。
耳標羊是真正的草原放養羊，每年都能贏得超200萬食客的五星好評，喜歡吃羊肉卻沒有吃過耳標羊，就像喝了一輩子白酒，卻沒有喝過茅臺。