做豬皮凍不要直接煮,多做兩個步驟,皮凍Q彈爽滑,夏天吃正適宜

2020-12-14 若愚媽媽在廚房

做豬皮凍不要直接煮，多做兩個步驟，皮凍Q彈爽滑，夏天吃正適宜！

這幾天終於迎來了真正的夏天，炎炎烈日，一大早就曬得人睜不開眼。而隨著氣溫的升高，人也越來越沒有食慾，對於熱乎乎的菜一點兒不感興趣，就想著吃點簡單的、涼快的。有時候甚至連飯都不想做，買一份涼菜就解決了一頓餐，不過每次去買菜的時候，經過熟食區，總會被一道菜吸引，那就是有一隻臉盆那麼大的一大塊豬皮凍，說實話雖說眼饞，但我還真沒在外面買過豬皮凍，總擔心處理地不乾淨，或者有腥味之類。

夏天，豬皮凍應該是很多女人都比較喜歡的一道涼菜，既好吃又美容。但是豬皮凍要做的好吃，也是有小竅門的，既不能摻進去肥油，也不能有腥味，還要有Q彈爽滑的口感。所以做豬皮凍雖然簡單，但不能直接下鍋就煮，多做兩個步驟，先焯水，再過涼水，再將豬皮上的肥油徹底處理乾淨，保準兒做出來的豬皮凍好吃受歡迎！

做豬皮凍，除了直接煮之外，還可以在裡面加入一些食材增加口感。市場裡面賣的豬皮凍就會經常加入豬瘦肉或者牛肉，那麼我今天做豬皮凍的時候加了一些花生米，成品既有豬皮凍的Q彈，又有花生米的香味，口感也是特別棒！做豬皮凍可以直接加入調味料一起煮，成品直接吃就可以了，也可以像我今天這樣煮的時候口味淡一些，吃的時候再加入調料拌一拌。來一起看看做法！

【花生豬皮凍】

食材：豬皮500克，花生150克，生抽5勺，蠔油2勺，料酒2勺，白糖0.5勺，香蔥1根，薑片4片，花椒適量，香菜2根，蒜末適量，辣椒油適量。

【步驟】1、買來的豬皮跟清水一起入鍋，加入花椒以及料酒煮至水開繼續煮10分鐘關火。撈出豬皮凍過涼水。

2、用刀將每一塊豬皮上的肥肉清理乾淨。肥肉一定要清理乾淨，要不然看到白花花的肥油就沒食慾了。

3、清理好的豬皮，切成絲。切絲之後再次用清水衝洗，將肥油徹底衝洗乾淨。

4、豬皮、花生米跟清水一起入鍋，加入蔥和薑片，生抽、蠔油、料酒、小半勺白糖一起煮。想口味重的可以直接放入一包滷肉包。

5、大火煮開之後，轉中火煮20分鐘。煮至豬皮凍的膠質出來就可以。入鍋家裡老年人想吃，或者想要用來做灌湯包的話，可以繼續煮至豬皮軟爛。

6、煮好的豬皮凍撈出蔥和薑片，倒入保鮮盒，很快豬皮凍就會凝固。

7、凝固後的豬皮凍，用牙籤沿著保鮮盒的邊緣劃一圈，豬皮凍就會很輕易地倒出來了。

8、吃的時候，可以用香菜、蒜末、辣椒油拌一拌就可以上桌了。我拌的時候直接加了一勺老乾媽，也是超級好吃哦！

Q彈爽滑的豬皮凍，不知道大家喜歡不喜歡吃呢！對我來說一周吃3次都不嫌膩，好吃不怕胖！

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