粵式經典茶點——豉汁蒸排骨

2020-12-17 豆果美食

粵式酒樓裡不可錯過的經典茶點，滑嫩香濃，一口難忘。

By Miko的小廚房

用料

豬小排 200g

大蒜 2瓣

豆豉 25克

胡椒粉 1茶匙

糖 2茶匙

澱粉 1湯匙

鹽 1勺

雞精 1勺

做法步驟

1、豬小排用涼水浸泡十分鐘，用手用力搓乾淨血水，徹底衝洗乾淨瀝乾水備用。

2、蒜頭剁成蒜末。

3、鍋內倒入少許油，爆香蒜末和豆豉。蒜末微黃時立馬關火。

4、把爆香的蒜末和豆豉連同炸出的蒜油一起倒入豬小排中，放入鹽、糖、胡椒粉、雞精、澱粉用力抓勻，靜置醃製半個小時。

5、醃製好的排骨碼入碟子中，上鍋大火蒸10分鐘，再轉小火蒸5分鐘。

6、最後撒上蔥花和辣椒圈點綴一下就可以了。

小貼士

1.這道菜澱粉的使用必不可少，澱粉可以鎖住肉汁，讓排骨更嫩滑。 2.蒜末和豆豉爆香之後再醃製可以讓排骨更香濃。

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