馬卡龍、千層酥、勃朗峰,來巴黎不可錯過的美味甜品

2020-12-20 百家號

巴黎著名的甜品有馬卡龍、千層酥、勃朗峰等,來巴黎一定要品嘗下這些代表性的甜品。還有一些在餐廳的菜單上經常出現的甜品,在品嘗過主菜之後,也可以點一份來品嘗一下。除了以上這些還有一些常見的小食,如可麗餅、華夫餅、可露麗、糖塊泡芙、馬德林蛋糕等。

許多冰激淋店的雪櫃裡會有好幾個盒子上面有寫XXXSorbet。 Glace的基礎配料是雞蛋和糖打發,加上牛奶煮開,然後可加上香草葉,或者巧克力、榛子醬等等,而Sorbet則是用糖水與果肉,省去雞蛋和牛奶。所以,Sorbet的口感沒有奶味,口味以水果味居多。如果喜歡濃鬱的奶香味,還是選擇Glace吧!

巧克力慕斯,用英式奶醬和巧克力混合,一道簡單的巧克力慕斯就做成了。一般會用雞尾酒杯裝飾,但也有放在餐盤上做造型,這個就由甜品師決定了。

蘋果塔:將塔皮加上蘋果泥和切薄的蘋果片,放進烤箱烤制。口感不會太甜膩。蘋果塔用的蘋果一般叫Grandy或Green Smith,因為蘋果肉比較脆,耐烤。香梨塔:顧名思義有塔皮,有香梨片,內餡則是用杏仁奶油做填料。口感香甜而不膩。水果酥,這款甜點外層鹹脆,內餡爽口香甜。Crumble就是把麵粉、蛋黃、糖、黃油混合,再加入少許的鹽,然後放進烤箱烤制。其口感脆鹹,內餡一般用紅色水果泥,比如草莓、覆盆子、藍莓等。

原味的白奶酪是沒有甜味的,柔滑度類似於優酪乳,奶味濃,餐廳一般會提供各類甜果醬增味。巧克力夾心酥球,由巧克力殼包裹著巧克力泡芙與熱巧克力漿組成。這道甜品的吃法挺有意思,是要將燒熱的巧克力漿淋在巧克力殼上,使它融化,然後露出巧克力泡芙。

熔巖巧克力,外層是巧克力蛋糕,內心則是巧克力球,當享用此甜品的時候,一勺下去,內心有巧克力漿流出來,熔巖巧克力便得名而來。一般是冷熱搭配,也就是熱乎乎的巧克力,配上香草冰激淋,加英式奶醬,相當贊!

Pierre Hermé甜品店,主要經營小蛋糕、馬克龍、果醬、巧克力等。招牌甜點馬卡龍每一個都有相同的尺寸,外脆內軟,奶油內餡做的相當好。每個月都會出一款新口味和一張新明信片,如果你集滿12張明信片,將會在第二年得到一盒12種口味的馬克龍。除了特色馬卡龍之外,還有香草口味的Mille Feuille也是相當推薦的甜品之一。

Ladurée也是不得不提的一家甜品老店,經營傳統法式蛋糕、巧克力、書籍還有飾品等,環境十分典雅,有好幾家分店。馬卡龍最早便是始於這家店,以至於提到馬卡龍就想到Ladurée,說到此店,就想到馬卡龍。Ladurée的馬卡龍的顏色比較豔麗,外殼稍厚,奶油味很重。除了馬卡龍受歡迎之外,它家的傳統法式甜點Saint-Honore(聖多諾泡芙)也很受歡迎,焦糖漿附著在泡芙球的表面,內餡充滿香草奶油,一口下去,香脆可口,值得一試。

相關焦點

  • 法式甜品,你只知道馬卡龍?
    法國的飲食文化中,除了受人追捧的法國料理外,有著精緻的外表、及複雜製作過程的美味甜點也往往是大家所嚮往品嘗的。法國甜點歷史從中世紀簡樸的糕點開始,到19世紀受到皇室貴族的喜愛,至今已有千年的歷史。馬卡龍說到法國甜點就不得不說馬卡龍,這個在1533年亨利二世娶麥地奇家族的凱薩琳時傳過來的義大利點心,至今成為法國知名甜點。最初的馬卡龍只是普通的杏仁蛋白餅。直到後來巴黎甜點師Lauduree出現,將奶油餡和果醬加入蛋白餅中,從此,色彩繽紛的馬卡龍便一舉成名。
  • 謝霆鋒都覺得難做的法式甜品——舒芙蕾
    法國美味眾多,其中知名度最高的當屬馬卡龍。馬卡龍作為法式點心的代表,層次感分明,外酥內軟。咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著是又軟又綿密的內層。由三層啡色的千層酥皮,夾兩層吉士醬製成,口感豐富,每當叉子舀下去,酥餅便應聲裂開,發出清脆的聲音,每吃一口,都像敲響一個音符,帶來最愉悅的心情。千層酥可以有很多種口味,夾層中可以選用草莓、芒果、藍莓、紅桑子、櫻桃、朱古力碎、義大利芝士及蛋白糖等新穎食材。
  • 這麼多法式甜品,你只知道馬卡龍可還行?
    3 拿破崙千層酥據說,一隻標準拿破崙是 70 克,但酥皮卻有 1000 多層!傳統的拿破崙千層酥是由三層酥皮夾兩層奶油製作而成,有時夾心也會使用果醬。好吃到逆天的拿破崙千層酥,或許不會對它一見鍾情,但只要品嘗一次,一定會讓你垂涎三尺、回味無窮。
  • 巴黎甜點 甜品廚師們的殺手鐧
    每家甜品房的特色是什麼,哪種甜點最好吃,哪些可以忽略不計——要想知道這些,請隨我們一起去品嘗那些不容錯過的、「好上加好」的巴黎甜點。  這間甜品店的內部裝飾著拿破崙時代的新古典主義風景壁畫,盛滿維也納甜麵包的早餐籃子令人愉悅。穆雷夫人當年大力推薦的Mont Blanc,是用Chantilly奶油填充的一大塊甜味蛋白酥皮,上面擺放了螺旋狀的香草口味慄子泥。這家店的香草口味千層酥,味道也很好。
  • 愛美食 巴黎名媛都排隊買的法國甜點TOP10,別說你只知道馬卡龍!
    雖然上世紀30年代,當Ladurée首次推出馬卡龍的時候,巴黎人也為之瘋狂過。另一種說法是,巴黎一位甜點師傅和人打賭,要做一個一百層的蛋糕,而當時人們一般都只做三層的點心,與一百層相比實在太矮,而拿破崙的身高又實在不高,於是為了好記,就被叫做「Napoleon」。如今,大部分人都稱馬卡龍是少女的酥胸,並因此盛讚法國人的浪漫。
  • 馬卡龍、慄子蛋糕、熱巧克力,帶你吃遍巴黎的甜品美食
    調色板咖啡館、雙偶咖啡館、花神咖啡館,這三家左岸咖啡館都聖日耳曼街區,相距不遠,在一百多年前巴黎的美好時代都是當時的文藝青年聚集地。Ladurée甜品口味更加偏傳統,以他們主打的甜品馬卡龍為例,Ladurée的杏仁味濃鬱。在Angelina,則有號稱全法最受好評的熱巧克力(Chocolat Chaud)和「勃朗峰」慄子蛋糕(Mont Blanc),不過不建議點這兩份主打甜品同食,最好可以點能解甜的茶。在羅浮宮旁邊Rue de Rivoli上的老店充滿一百年前的布爾喬亞氣氛。
  • 從法棍麵包到馬卡龍,這是一份你不容錯過的巴黎美食清單.
    我們為您整理了一份巴黎求學旅行期間不容錯過的美味清單,從食物中發現文化,在經典中感受巴黎的美食氛圍的薰陶。法國長棍麵包最著名的馬卡龍品牌是拉杜麗(Laduree),它在整個城市(以及世界各地)擁有幾家奢侈品商店。Fauchon則是這道美味的另一位權威製造者,剛剛在離它馬德拉廣場(Place de la Madelaine)老店一步之遙的地方開了一家酒店,在那裡它為客人提供一個免費的「美食酒吧」,裡面有香檳、巧克力、松露薯片,當然,還有它著名的馬卡龍。
  • 這些美味的馬卡龍糕點,真的是外脆內柔,外觀五彩繽紛,精緻小巧
    馬卡龍是一款洋溢著幸福感皇室甜點,關於馬卡龍還有這麼一段溫馨甜蜜的故事:傳說在16世紀中葉,佛羅倫斯的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。雖然身處王室,但畢竟遠嫁他鄉,王后不久就患上了鄉思病。於是,跟隨王后來到法國的廚師做出家鄉的馬卡龍,來博取王后的歡心,從此這種義大利式甜點在法國流傳開來。
  • 如何玩轉景點繁多的巴黎?超全乾貨來啦
    來到巴黎不可錯過的知名菜餚,可盡情品味正宗的法式風味。,對食材的要求很高,所以是不可多得的美味,與魚子醬、松露並稱三大珍饈。,千層酥、閃電泡芙等各式甜點仿佛已經成了巴黎的代名詞。街頭巷尾林立的各式甜品店散發著濃鬱香甜的氣息,與巴黎這座城市的文化融為一體,經典老店與創新店鋪鱗次櫛比,讓巴黎變成了實實在在的甜品黨的天堂。
  • 看著都流口水 7款最經典的巴黎甜點|甜品|奶油|蛋糕|馬卡龍|可麗餅...
    今天小編就為大家收集了7款最經典的巴黎甜點,看著都流口水了……閃電泡芙「伊斯法罕」玫瑰馬卡龍1997年,甜點大師Pierre Hermé改良了傳統的馬卡龍配方,在當中加了覆盆子和伊斯法罕玫瑰,從而一改傳統馬卡龍的樣貌,稱其為Ispahan。
  • 法國六大「頂級」甜品,除了馬卡龍,你沒吃過的還有這些!
    【法國六大頂級甜品,除了馬卡龍,你沒吃過的還有這些】 一提到法國的甜品,很多人就會想到馬卡龍,馬卡龍確實是一種法式甜點,應為它的外形比較小巧而且色彩繽紛,所以一出場就會吸引很多女孩子的目光,馬卡龍口感比較豐富,外脆內柔,清新細膩更甜一點。
  • 5款最美味的甜品,馬卡龍也有抹茶味?全吃過的才是「抹茶控」!
    許多吃貨都喜歡抹茶味甜品,那麼以下這幾款最好吃的「原諒色」甜品,你都吃過哪些呢?沒想到馬卡龍也有抹茶味,如果一個都沒吃過的話,你還敢自稱是「抹茶控」?1、抹茶千層蛋糕:對它沒有一絲絲的抵抗力,不僅顏值超高,味道更是誘人!
  • 橄欖旅遊 巴黎TOP8最佳甜品之地
    而且這些美味當然要在那些經典的甜品店內品嘗! 作為極其雅致之選,人們開始前往一些米其林星級餐廳或者豪華酒店品嘗,越來越多的豪華酒店推出茶點時段(tea-time)。我們當然不要忘記,還有一些巴黎百年甜品老店以及各類能夠提供令人感到滿足的甜品專賣店。
  • 你知道的法式甜品,不知道的故事!
    法國在西式甜品界的地位唯我獨尊。 在巴黎街頭,每當路過琳琅滿目的甜品店櫥窗,所有人都會忍不住駐足停留。 French Dessert 拿破崙/千層酥
  • 超高顏值的法式經典甜品:拿破崙千層酥
    法國經典甜品拿破崙蛋糕(Mille Feuiller)由多層酥皮夾以吉士組合而成,口感集鬆化及嫩滑於一身。 拿破崙蛋糕的材料雖然簡單,但是製法相當考驗製作者的手藝。要將 鬆化的酥皮夾上幼滑的吉士,同時又要保持酥皮幹身,以免影響香脆的口感。
  • 魔都法國甜品地圖,教你吃懂法國甜品之美!
    從對巴黎聖母院的惋惜情緒裡抽個身,跟我們一起漫步塞納河畔,領略法國當地甜品的精妙吧~當然,也不能錯過魔都優秀的法式甜品!雖然不是越多越好,但巴黎的那些甜品動則5-8個不同層次的大師作品,確實很美味,但時間和人工成本太高,只能去法國朝聖。一切甜美皆可撻法國甜品的重要基底撻,一直是全世界甜品lover都十分喜愛的甜品。水果撻,奶油撻,巧克力撻,焦糖撻,甚至是起源於葡萄牙,一度風靡亞洲的蛋撻。
  • 5大「驚豔」中式甜品,馬卡龍真的不算什麼,全都是高顏值還美味
    現在,各式各樣的西式甜品越來越受國人歡迎,大家平時喝下午茶時吃的甜品也幾乎都是清一色的西式小糕點。像馬卡龍這樣的法式貴族甜點也成為了很多國人的心頭好,甚至還有人將馬卡龍當成裝逼利器。但是相比那些真正精緻的中式糕點來說,馬卡龍很有可能只是低級裝逼。