巴黎著名的甜品有馬卡龍、千層酥、勃朗峰等,來巴黎一定要品嘗下這些代表性的甜品。還有一些在餐廳的菜單上經常出現的甜品,在品嘗過主菜之後,也可以點一份來品嘗一下。除了以上這些還有一些常見的小食,如可麗餅、華夫餅、可露麗、糖塊泡芙、馬德林蛋糕等。
許多冰激淋店的雪櫃裡會有好幾個盒子上面有寫XXXSorbet。 Glace的基礎配料是雞蛋和糖打發,加上牛奶煮開,然後可加上香草葉,或者巧克力、榛子醬等等,而Sorbet則是用糖水與果肉,省去雞蛋和牛奶。所以,Sorbet的口感沒有奶味,口味以水果味居多。如果喜歡濃鬱的奶香味,還是選擇Glace吧!
巧克力慕斯,用英式奶醬和巧克力混合,一道簡單的巧克力慕斯就做成了。一般會用雞尾酒杯裝飾,但也有放在餐盤上做造型,這個就由甜品師決定了。
蘋果塔:將塔皮加上蘋果泥和切薄的蘋果片,放進烤箱烤制。口感不會太甜膩。蘋果塔用的蘋果一般叫Grandy或Green Smith,因為蘋果肉比較脆,耐烤。香梨塔:顧名思義有塔皮,有香梨片,內餡則是用杏仁奶油做填料。口感香甜而不膩。水果酥,這款甜點外層鹹脆,內餡爽口香甜。Crumble就是把麵粉、蛋黃、糖、黃油混合,再加入少許的鹽,然後放進烤箱烤制。其口感脆鹹,內餡一般用紅色水果泥,比如草莓、覆盆子、藍莓等。
原味的白奶酪是沒有甜味的,柔滑度類似於優酪乳,奶味濃,餐廳一般會提供各類甜果醬增味。巧克力夾心酥球,由巧克力殼包裹著巧克力泡芙與熱巧克力漿組成。這道甜品的吃法挺有意思,是要將燒熱的巧克力漿淋在巧克力殼上,使它融化,然後露出巧克力泡芙。
熔巖巧克力,外層是巧克力蛋糕,內心則是巧克力球,當享用此甜品的時候,一勺下去,內心有巧克力漿流出來,熔巖巧克力便得名而來。一般是冷熱搭配,也就是熱乎乎的巧克力,配上香草冰激淋,加英式奶醬,相當贊!
Pierre Hermé甜品店,主要經營小蛋糕、馬克龍、果醬、巧克力等。招牌甜點馬卡龍每一個都有相同的尺寸,外脆內軟,奶油內餡做的相當好。每個月都會出一款新口味和一張新明信片,如果你集滿12張明信片,將會在第二年得到一盒12種口味的馬克龍。除了特色馬卡龍之外,還有香草口味的Mille Feuille也是相當推薦的甜品之一。
Ladurée也是不得不提的一家甜品老店,經營傳統法式蛋糕、巧克力、書籍還有飾品等,環境十分典雅,有好幾家分店。馬卡龍最早便是始於這家店,以至於提到馬卡龍就想到Ladurée,說到此店,就想到馬卡龍。Ladurée的馬卡龍的顏色比較豔麗,外殼稍厚,奶油味很重。除了馬卡龍受歡迎之外,它家的傳統法式甜點Saint-Honore(聖多諾泡芙)也很受歡迎,焦糖漿附著在泡芙球的表面,內餡充滿香草奶油,一口下去,香脆可口,值得一試。