油鹽燒餅的做法和配方
晚餐：小花卷1個、燒茄子、蘿蔔絲肉丸湯、蘋果1個
晚餐：小花卷2個、玉米面粥1碗、豆腐燉蘿蔔海帶、桔子1個
晚餐：米飯2小碗、青芹拌香乾、糖醋鯉魚(換掉)、葡萄1串
晚餐：油鹽燒餅1個、排骨燴海帶、西紅柿炒雞蛋、銀耳魚丸湯(魚丸換肉丸)、鴨梨1個
晚餐：糖三角2個、拌黃瓜條、雙色菜花、龍眼肉
晚餐：枸杞紅糖小米粥1碗、小花卷2個、凍豆腐金針菇湯、涼拌苦瓜、獼猴桃1個
晚餐：雞湯餛飩、雞肉炒三丁、牛奶1杯
發麵油鹽燒餅的做法和配方
燒餅是我國一大傳統的美食，最早是由西域一帶地區傳如我國的，經過傳承與多年的發展，至今，我國各地區都有了多種多樣的做法與種類，有芝麻燒餅、油鹽燒餅、麻醬燒餅等等，種類多達上百種，也都形成了具有自己獨特口味和地方特色的燒餅，可謂是豐富多彩呀。
麵粉3杯,水1.5杯，食用油0.5杯,泡打粉1/2tsp,食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升，酵母8g(約1小包)，白芝麻約50克。
1。準備：麵粉3杯,水1.5杯,食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,
食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鐘成麵團，如果用手揉則需45分鐘左右，香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。
2。揉好的麵團取150克左右，在面板上擀成長約20釐米，寬約15釐米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。
3。令取20克左右的麵團，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中準備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。
4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水(水不要太多)，然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的麵漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。
5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發麵，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。
製作方法：
1.取麵粉(9公斤)放缸內，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入，用雙手握拳不斷搋揉至軟韌、發光，無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發酵約4小時。
取麵粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。
2.將香蔥擇淨，洗後吹乾，切成細末，將油渣、豬網油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，盛入盆中，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。
3.在案板上撒些麵粉，放上發麵團，將用沸水溶化的鹼液分次對入，搓揉至麵團光滑不粘手，然後搓成長條，摘成大小相等的面劑250，將油酥分成相同份數。
4.逐個將面劑拍扁，在邊上摘1小塊麵皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約3釐米的片，挑入餡心後包攏捏緊，用麵杖擀成直徑約10釐米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，然後刷在燒餅表面，撒上芝麻。
5.用柴草5公斤燒熱爐坑，把燒盡的草灰分撥爐膛兩側，再用柴草5公斤分數次放入爐內燃燒，用叉鏟在燃燒的草上壓一下，將爐膛兩側冷灰覆蓋上面，隨即用水刷把爐壁刷洗乾淨，自爐膛兩側下部向上貼餅，最後貼至爐頂。貼滿後，將覆蓋的冷灰撥向兩側，將未燃盡的柴草翻身，挑在叉鏟上，手舉叉鏟進行烘烤，直至餅坯呈蟹殼黃色，起鼓出爐，用小掃帚掃去燒餅上的浮灰。