在寒冷的冬天，羊肉已經陸陸續續地出現在千家萬戶的飯桌上。羊肉的吃法有很多種，比如：羊肉湯、烤全羊、炒羊雜等。羊肉燒烤就是其中一道必不可少的吃法。
羊肉燒烤必須達到的口味
辣！是它必備的口味也是燒烤的味道，還能掩蓋羊肉本身的「騷」味。由各種種類的辣椒、花椒、茴香和十三香等製作的調料。調料要符合自己的口味，才能在吃羊肉燒烤的時候吃到自己愛吃的「辣」味。
什麼樣的羊肉適合做羊肉騷烤
在羊的選擇選擇上，普通的羊就可以了，大小適中二十斤左右的就可以了，不能選擇大羊，大羊肉太老，不適合燒烤。要去掉肉上的血絲和肥油，而且不能凍，要新鮮。
用什麼樣的火來烤
對於用什麼樣的火來烤，也沒有什麼具體的要求，根據個人經驗來，我個人是用明火來烤，掌握好火候。在燒烤的過程中，刷油和撒調料葉濤把握好，保證在烤好後的羊肉上調料均勻地附著。
烤到什麼程度合適
羊肉燒烤，有的喜歡吃比較幹的，有的喜歡吃有點油的，都可以按照自己的愛好的口味來將羊肉燒烤到合適的程度。
自己動手燒烤，大部分網友也沒有這個閒心，可以在自己的城市找找，在我老家的縣城就有一家羊肉燒烤做得很好的夜宵攤子，每年回家都會去吃上幾次，那是家鄉的味道。