紅燒鰱魚的家常做法,簡單兩步好吃入味,零廚藝也能看一遍就會

2021-02-16 美食日日記

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鰱魚是四大家魚「青魚、草魚、鰱魚、鱅魚」之一。它味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一，同時也是我國主要的淡水養殖魚類之一。

鰱魚是我們最常見的淡水魚，目前我們一般在市場上買到的鰱魚都是人工飼養的，它非常好飼養，生長快、疾病少、產量高，所以它的價格也不是很貴。買一條很大的鰱魚也不需要很多的錢，非常實惠。

鰱魚的家常做法有很多，做成的美食也是有很多，如紅燒鰱魚、鰱魚燉豆腐、剁椒鰱魚頭、茄汁鰱魚、水煮鰱魚等等。今天小編就給大家介紹一個家裡最常做的美食 - 紅燒鰱魚，做法非常簡單，輕輕鬆鬆就能學會。

視  頻

主料 & 輔料


主料：鰱魚

輔料：紅辣椒、生薑、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖

具體做法


1、首先將從市場上購買回來的新鮮鰱魚去掉鱗片，再用刀剁掉魚鰭；用剪刀剪去魚鰓，接著清理掉魚的內臟。用清水衝洗乾淨後，將鰱魚的頭剁掉，我們做紅燒鰱魚時，只需要用鰱魚的身子就行，鰱魚頭可以用來做剁椒魚頭。將鰱魚身切段後放入碗內備用。

2、將鍋清洗乾淨後，大火將鍋內殘餘的水分燒乾，然後倒入適量的又，待油燒至三分熱的時候將之前備好的生薑片、蒜末和紅辣椒放入鍋內爆香，然後將切好的鰱魚段倒入鍋內一起翻炒。

3、將鰱魚倒入鍋內翻炒均勻，再倒入適量的料酒和生抽後和鰱魚一起翻炒至入味，翻炒一段時候後再加入適量的冰糖，翻炒至冰糖融化，再倒入少量的老抽一起翻炒至上色。

4、待鰱魚翻炒上色入味後，再加入適量的白開水到鍋內，蓋上鍋蓋後燜煮十分鐘即可。

5、當鰱魚燜煮熟之後就可以大火收汁了，待汁收濃有粘性時就可以盛出裝盤了，稍微冷卻後就可以開吃了。

就這樣家常的紅燒鰱魚就完成了，是不是很簡單啊，趕緊自己動手試試吧！

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今晚吃紅燒鰱魚

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