雞湯具有鮮美的味道和滋補的效果，令很多人都很喜愛，可是在家面對雞湯卻無從下手，很怕做得不夠好就浪費食材了。今天小編貢獻出來六個關於煲雞湯的秘方，想知道的小夥伴們繼續往下看吧。
一、宰活的雞，吃凍的雞
如果不是生活在農村，可能很少有人會飼養家禽了，因此一般都是去市場上買活雞，讓攤主處理乾淨就能拿回家燉湯了。不過並不能這樣做，買活雞是正確的，可是還要讓它冰凍一段時間，放到冰箱的冷凍層裡儲存三到四小時，這樣是為了排出一些有毒的物質，能夠肉質變得更好。
二、焯水
除了生雞，很多肉類的食材需要燉湯的話，其實都要放在開水裡簡單煮一下，這樣不僅可以去除腥味，而且也是高溫清潔，一些細菌不會被帶到湯裡面去，就能使湯變得清涼許多。焯水的時候要注意，如果是冷水放肉，等水燒開就有一個煮熟的過程，這樣對保留營養不太好。因此可以用有一定溫度的水下雞肉，開大火燒開，煮一兩分鐘就行了。或者將處理過的雞放到水中浸泡一個小時，這樣耗時比較久。
三、冷水下鍋煮製
燉湯的時候可以用冷水，讓營養都慢慢揮發到湯裡面。提前焯水的雞要放在冷水中過一遍再下鍋噢！
四、不要掀蓋，控制火候
開大火十分鐘，將雞湯燒開，然後改為文火，這邊用的是砂鍋來煲湯，它具有保溫功能，因此文火可以慢慢燉，溫度傳導是夠的。沒什麼必要的話就不用一直開蓋子，裡面的水蒸氣也有香味，流失太多就不好了。
五、學會放鹽
放鹽這個問題對於燉湯來說，確實還挺難的，放的時間和用量都要儘量正確，才能有好口味。食鹽和其他調味品要等湯燉好了再放，不影響煮製過程中的一些化學反應。
六、選擇合適的器皿
這是個很常被忽視的問題，大多數人認為能裝起來就行了。如果家裡有條件的話，小編建議是選砂鍋，會有特殊的濃香味。另外，雞湯表面浮著的那層油不應該刮掉，那可是好吃多多的。砂鍋正好可以吸附住這些油脂，聞起來超級香。
好了，現在想熬出一鍋鮮美的雞湯，就不算很難了吧？祝你在廚藝之路上能取得小成功噢~讓親朋好友們開開眼吧！