據《新聞晨報》報導，味千拉麵「骨湯門」事件還未平息，肯德基、真功夫等知名餐飲企業又被曝出用「衝制豆漿」代替「現磨豆漿」欺騙消費者。昨日，晨報記者採訪多家滬上知名豆漿連鎖企業，除了永和豆漿等少數企業承認豆漿為衝制外，多家公司或其門店仍堅稱自己的豆漿為「現磨」。而記者走訪申城豆漿粉批發門店發現，多數早點攤使用的豆漿實為豆漿粉衝成，而這些豆漿粉不少含有有害健康的配料及添加劑。
品牌豆漿大多宣稱現磨
在「永和大王」的人民廣場店，大海報上寫有「鮮磨豆漿，每家餐廳，現場磨製」的字樣，記者進店點了一杯熱豆漿。服務員表示，該店豆漿都是現磨的，一桶磨好後可以衝42杯。當記者要求現場磨製一杯豆漿時，服務員表示不能提供，「怎麼可能為你一個人磨豆漿。」當記者問及現磨豆漿為什麼沒有任何豆渣時，她表示都已經過濾掉了。記者隨後要求查看豆漿機，遭到店員拒絕。
在山東中路一家巴比饅頭店內，店員表示，店裡的豆漿也是磨製的，不過並不在店內現磨，而是由總公司統一磨製後再配送到各門店。
不少便利店也提供「現磨」豆漿。全家便利店經營方上海福滿家便利有限公司商品部總監顧星昨天強調，滬上500多家全家便利店的豆漿是磨製的，其豆漿產品分為兩種，一種是由上海某豆漿供應商工廠磨製生產的袋裝液態豆漿，另一種杯裝的豆漿則為全家自行生產，蒸熟加工的黃豆封袋速凍後運送至全家門店，由各門店將其解凍後再用研磨機磨製成新鮮豆漿，芝麻豆漿的芝麻也是門店自行磨製的。
永和公開宣稱用豆漿粉衝泡
當然也有部分品牌豆漿店公開表示用豆漿粉衝泡。記者昨天在河南中路上的永和豆漿店看到，窗上貼著大幅永和豆漿粉的海報。店內收銀臺區域擺放著一個制冷機，裡面盛放著冰豆漿。記者問服務員店內是否有售現磨豆漿時，她直截了當地說：「現在哪有用豆子磨的豆漿，都是豆漿粉衝的。」永和豆漿餐飲總部相關負責人表示，永和豆漿在滬門店都採用自產的豆漿粉加水衝制而成，其生產的豆漿粉也在超市出售。該公司商品企劃部一位女士稱，「並不是現磨或是進口的豆漿就一定好」，永和豆漿粉採用東北大豆磨製而成，該公司在東北有自己的大豆生態園和豆粉加工廠，衝成的豆漿能充分保證安全營養。
一名餐飲店老闆私下透露，現在相當多的早點鋪特別是路邊攤上所謂的「現磨」豆漿，實際上也是豆漿粉衝泡出來的。「你想，一個小小的早點店或路邊攤，怎麼可能去買臺笨重的磨豆漿機，費時費水費電不說，自己調的口味還不一定好。」該餐飲店老闆說：「現在做豆漿，就是要那個顏色那個味兒，這些添加劑都能做到，而且比真豆漿還更像豆漿，更重要的是便宜很多！」
杯衝泡豆漿成本幾角錢
昨日，記者以豆漿店打樣進貨為由，暗訪了人民路上的數家飲品調製粉店，發現市場上存在不同價位的豆漿粉。
一家店主向記者透露，現在許多豆漿連鎖店和餐飲店都用豆漿粉調製豆漿，路邊小攤賣的豆漿更是大都由豆漿粉調製而成。與現磨豆漿相比，豆漿粉調製豆漿用時短，成本低，味道更好。店主還向記者保證說，「你要買的話，我就給你看三證，這些豆漿粉都是經過質檢合格的，對人體無害，人家來進貨一買就是三五箱的！」
記者看到，這家店共出售兩種豆漿粉，均有QS質量安全證書。其中一種豆漿粉一袋300克，售價8元。根據說明，8元的豆漿粉可以調製10杯200毫升的豆漿，每杯豆漿0.8元。
在另一家店中，記者發現了調配比更加令人吃驚的一種豆漿粉上海某食品有限公司生產的豆漿速溶粉。這種豆漿粉1000克售價20元，其包裝顯示的調製比達到1：25。記者向店主質疑這種比例調製出來的豆漿味道能否醇厚，店主悄悄透露秘籍：有早點鋪老闆，調製一杯250毫升的豆漿只用10克這種豆漿粉，1000克就可以調製100杯豆漿，平均每杯豆漿僅需0.2元的豆漿粉，再加上水、杯子等，成本最多0.4元/杯，售價卻達1.5元，幾乎賺翻了！
（責任編輯：李雨思）