兔女王的法國吐司 這是一款外面吃不到的獨特法國吐司 試試看

2021-01-22 美食與時尚生活




法國棍子麵包本身有很多孔洞，質地也比較幹，因此它很容易吸收大量的蛋奶汁，做成法國吐司後其香氣和口感都超優異！

我這款法國吐司，是更方便做而且更好吃的兔女王版本。我覺得法國吐司要用鍋煎很麻煩，奶油很容易燒焦，軟軟的吐司也不太好翻面，所以我改用烤箱烤。浸漬的蛋奶汁裡不加砂糖，而是用更香甜的煉乳代替。

硬邦邦乾巴巴的法棍變身成外皮香酥、內裡如布丁般柔軟的法國吐司，奶香濃鬱，剛出爐時熱熱香香軟軟，一邊呵氣喊燙一邊吃著，實在讓人很滿足，這是一款外面吃不到的獨特法國吐司，請一定要試試看！


法國棍子麵包1/2 根

蛋奶汁：雞蛋1 個，無鹽奶油10 克（事先取出冰箱回溫至軟化），煉乳40 克，牛奶200 克

★ 保存：最好當天吃完，當天食用風味最佳，若當天無法吃完，應密封保存於冰箱，可冷藏 2 日。



1. 法國棍子麵包輪切成 4 釐米寬的塊狀，放在合適的容器或大盤裡。取一個方便攪拌的大碗，放入奶油，用攪拌器或叉子略打散，再加入雞蛋攪打，然後加入煉乳和牛奶，攪拌均勻，如果奶油還有點結小塊，不要緊。

2. 將蛋奶汁均勻淋在步驟 1 中的棍子麵包上，把麵包翻面，讓每一面都粘附到蛋奶汁。蓋上蓋子或包上保鮮膜，放在冰箱中靜置至少 1 小時，如果能靜置隔夜或 8 小時，效果會更完美。

3. 從冰箱取出麵包，這時盤底的蛋奶汁應該已全部都被麵包吸收了，輕輕將麵包翻個面，備用。預熱烤箱至 180℃。在烤盤中鋪上烘焙紙再放麵包，送進預熱好的烤箱（如果烤箱有旋風功能，請打開），烘烤 10 分鐘後，取出烤盤翻面一次，再續烤 10 分鐘，接著把烤箱轉到 200℃，烤 5 分鐘，看到麵包表面呈現金黃微焦，就完成了。可以搭配喜歡的果醬、蜂蜜或楓糖漿一起享用，也可以和炒蛋或煎火腿等一起當作早餐。


  完成圖  


選自《療愈廚房》一書，版權所有。


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