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吐司已經成為一種常見的主食，早餐尤其常見，早上煎一片吐司，加點荷包蛋火腿腸以及各色蔬菜水果，簡單又營養，特別適合忙碌的上班族和時間很緊湊的人。
關於自製吐司我發了很多文章，喜歡看文章或者做過吐司的人應該知道，吐司的配料中最常見的就是雞蛋。
但有些人卻不能吃雞蛋，那這樣的人能吃吐司嗎？答案是：能。只要製作吐司的時候不放雞蛋就可以了。
雖然不放雞蛋的吐司沒那麼柔軟，但麥香味更濃鬱，更耐吃。那麼不加雞蛋的吐司怎麼做呢？我就以今天這篇全麥吐司為例，給大家分享一下沒有雞蛋的吐司做法。
【配料】
高筋麵粉200g / 全麥粉90g / 白砂糖45g / 奶粉30g / 酵母4g / 鹽2g / 牛奶210g / 黃油25g
【步驟】
1、所有材料準備好，黃油提前拿出來軟化。將黃油之外的材料放入廚師機和面桶，用筷子攪拌吃絮狀。
2、揉面至擴展階段，可以拉出比較粗的膜就可以了，這個階段大概10分鐘就達到了。
3、加入軟化的黃油繼續揉面，家庭自製吐司麵包都選擇動物黃油，對身體更好。
4、放入黃油之後開慢速揉勻，等麵團吸收黃油之後開中速揉面，揉面至可以拉出比較薄的膜，如下圖即可，不要求手套膜。加了全麥粉的麵團比較難出手套膜。
5、揉好的麵團蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。下圖就是我發好的麵團，用手指戳的洞不回縮不塌陷。
6、發酵好的麵團取出排氣，分割成三等份，滾圓之後蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
7、20分鐘後，取一個麵團拍扁，兩端往中間捲起來。
8、三個麵團都卷好之後再次蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
9、20分鐘後，再次將麵團擀長，大概50cm長左右。
10、將擀好的麵團捲起來，大概2.5個圈，全部卷好之後排入吐司模具中。
11、在吐司表面劃一刀，撒上乾麵粉，我就是想有點不一樣，不喜歡這樣做的可以省略這一步。
12、烤箱開啟發酵功能，將吐司麵團放入烤箱，底部放熱水進行二次發酵。
13、發酵好之後取出吐司麵團，倒掉熱水，烤箱上下火175度預熱10分鐘，預熱好之後將吐司麵團放入烤箱，175度上下火下層烘烤45分鐘。
* 不加蓋子烤的話，中途記得加蓋錫紙。
* 溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱來定。
烤好的吐司取出，震一下震出熱氣，放在烤網上晾至手心溫度，裝入保鮮袋。第二天可以切片了。
這款吐司不加雞蛋，膨脹力不是很好，所以不要期待這款吐司能長多高哦。
如果你不喜歡吃雞蛋，大可以試試這款全麥吐司，低熱量又減肥，值得你收藏哦。
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