黑椒洋蔥青椒炒牛肉
By 斯佳麗WH
牛肉是全家都很喜歡的肉類， 特別是家裡的小侄女，要是一段時間沒有吃到牛肉， 就會向奶奶提「抗議」, 因此老媽冰箱裡常備著牛肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，因此享有「肉中驕子」的美稱。由於牛肉富含蛋白，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；它還具有補中益氣、健脾養胃、強健筋骨等功效，因此特別適合老人和孩子來吃。不過老媽偶爾也有「失誤」的時候， 那天我們都沒通知她就跑回家吃飯，結果呢，找了半天， 家裡只剩下塊牛排了。這牛排給誰吃呢？ 我說我來幫著解決這問題吧。找出一個洋蔥和青椒來搭配它，將西式的煎牛排做個小小的改變， 這樣炒成一盤全家人都可以吃了。洋蔥是一種調料品也是一種蔬菜，它的營養價值極高，集營養、醫療和保健於一身，被譽為「菜中皇后」，今天選用了紫皮洋蔥，它肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉。 黑椒和牛肉，很般配的一個組合，我們經常在西餐裡中用到。而這道黑椒洋蔥青椒炒牛肉，吸收利用這外來食材， 再加上自己的烹調方法，中外結合，創造出適合自己口味的美味佳餚。很方便又快捷、極易上手的快手小炒，非常適合時間不充裕的上班族。小炒菜雖然感覺沒有那麼高大上，但是那麼樸實，卻是餐桌上不可缺少的一味。簡單的材料，葷素搭配，快速的端上桌，讓人食指大動， 就趕緊快來跟我學學這道美味又下飯的快炒菜吧。
原料：牛排、洋蔥、青椒、料酒、黑椒汁、黑胡椒粒、油、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好原材料。
第2步、牛排切成細條放入適量的鹽、料酒和現磨的黑胡椒，拌均勻醃製一下。
第3步、熱鍋涼油， 放入醃製牛排條進去煎一下，變色後盛出。
第4步、熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進去翻炒。
第5步、洋蔥香味炒出來後加入青椒絲進去翻炒。
第6步、 青椒變色後加入牛排條進去翻炒。
第7步、再加入適量的鹽翻炒均勻。
第8步、最後加入2勺黑椒汁進去翻炒幾下即可盛入盤中。
第9步、端上桌了。
小貼士：
1. 牛排切成條後加入鹽、料酒和黑胡椒拌均勻醃製一下，再進去煎，變色後就可以盛出備用， 不要煎太長時間； 2. 先爆香洋蔥， 再煸炒青椒絲， 就可以放入剛煎過的牛排條進去翻炒，加鹽調味後再加入黑椒汁進去翻炒均勻即可。
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