【家常炒麵】1. 水燒開後下麵條，煮至8成熟，放入冷水過涼，控幹水分後放幾滴油、半勺老抽、半勺左右蠔油拌一下；青菜焯水後過冷水。 2. 熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油即可。
【木耳炒麵】1.調製魚香汁：糖、醋、料酒和鹽的最佳比例是4.5：6：3：1，醬油少許，放入碗裡調勻備用。 2.木耳泡發切絲，面煮熟備用。 3.鍋裡熱油，放入泡椒炒出一定紅油後，放入蒜末、薑末，炒香後，放入木耳，炒至斷生。 4.放入煮熟的麵條，翻炒片刻後，放入事先調製好的魚香汁，翻炒均勻後即可出鍋。
【將有炒麵】1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲。 2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起。 3、在撈起的面裡加花生油拌勻，以便粘結。 4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。 5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。 6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻。 7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤。 8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎。
【黑椒牛肉炒麵】1.切好甜椒。 2.牛肉切絲。 3.麵條煮熟，過涼水衝洗，控幹備用。 4.熱鍋涼油，牛肉、洋蔥、蒜片快炒至牛肉微微變色。 5.倒入蘆筍快炒。 6.關小火，放入黑椒汁、生抽，開中火炒亮。 7.倒入麵條，用筷子木鏟一起快速上挑炒至熱出鍋完成。
【三絲炒麵】1.將麵餅放冷水泡開大約半小時，泡好後瀝乾水分。 2.雞蛋打散，加少許鹽調味。放平底鍋攤成雞蛋餅，攤好以後切成條狀備用。 3.胡蘿蔔切成細絲，生菜洗乾淨切成細絲。 4.鍋放油，下胡蘿蔔絲翻炒至胡蘿蔔絲變軟。 5.下麵條翻炒，放少許鹽再翻炒，加少許醬油。 6.炒至面上色均勻後加老乾媽翻炒。 7.加入雞蛋絲和生菜絲，炒至菜變軟關火出鍋。
【肉絲炒麵】1. 肉絲+鹽+雞精+生粉+料酒醃製10分鐘；面下入開水鍋內煮熟撈出過冷水；鍋倒油放入肉絲煸炒。 2. 鍋內倒油，放入蔥花蒜泥煸炒出味兒，加入切好的香菇絲煸炒略微變軟，加入筍絲繼續翻炒1分鐘。 3. 加入麵條，倒入老抽上色，攪拌均勻，加入肉絲翻炒均勻即可。
【臘腸炒麵】1.鍋中坐油，煎雞蛋，雞蛋煎好後盛出備用。 2.倒入油，將不易熟的胡蘿蔔和香菇倒入翻炒，炒的時候可以下少許水窩一下。 3.接著倒入洗好的蝦幹翻炒。 4.倒入臘腸翻炒片刻後再倒入豆芽翻炒。 5.炒麵時，加入少許醬油和番茄醬潤色。 6.麵條多翻勤翻以免粘鍋。快熟時下鹽、雞精等調味。 7.倒入碎的青蒜末和炒好的雞蛋在翻炒均勻即可。