香煎秋刀魚

2021-02-17 可可的美食生活

秋刀魚以前不常見，記得十年前，去一家日料店裡吃飯，招牌是：整條秋刀魚只售18元，我連忙點了一條。現在知道，魚類裡面最便宜的就屬秋刀魚了。秋刀魚價格低廉，這次超市買的是3元一條，肉厚刺少，營養豐富，含蛋白質和油脂都高，味道鮮美。

秋刀魚最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，或者油煎，搭配白飯。秋刀魚的魚腸有苦味，有些食客不把魚腸去除，但我還是覺得有點腥，總是洗得乾乾淨淨。煎秋刀魚我會加少量醬油，這樣比單單鹽烤來得味覺豐富，然後檸檬不可省，擠上檸檬汁，去腥提味，家裡有用來做飲料的青檸，就省了沒買黃檸檬，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身鮮味相結合，是秋刀魚的最佳風味。

主料：秋刀魚2條

輔料：油20克，紅尖椒2支，小蔥2根，生薑2片，鹽2小勺約6克，料酒2勺約10毫升，生抽1勺約5毫升，胡椒粉少許，孜然粉少許，青檸檬數粒

食材

秋刀魚去頭去肚，洗淨（洗得儘量乾淨一點，去腥）切成兩段，正反面劃刀，易入味

加蔥薑絲

加2小勺鹽

加2勺料酒

加1勺生抽

灑胡椒粉

灑孜然粉，抓勻，蓋保鮮膜放冰箱醃製2小時

蔥和尖椒切粒備用

熱鍋熱油，中火，入秋刀魚

一面煎成焦黃，再反面煎黃

最後灑些綠蔥紅椒粒，擠上檸檬汁就可以啦。

煎好的秋刀魚極香。

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