文丨食小斯
【中國歷史上的10大名菜，身為中國人我只吃過其中4道，你們呢？】在我們國家，不管哪個領域的人或物，都有頗具代表性的典型。像美食類，即使是長話短說，也能悉數出滿漢全席的108道菜，若真的把我們國家各個地方所有的美食、小吃列舉一遍，怕是十天半月都說不完了。但若說幾個具有代表性的地方名菜，那一定就是以下這10大歷史名菜了，而身為中國人的我，竟然只吃過其中4道，你們又吃過多少呢？
一、北京烤鴨
去北京，就不得不去品嘗一下「聞名天下」的北京烤鴨。作為一種極具代表性的美食，整隻鴨子從選取到最終上桌的過程，都是有講究的。鴨子選用優質的肉食鴨，烤的時候用果木炭烤，這樣烤出來的鴨子色澤紅潤、外焦裡嫩、肥而不膩。
不僅如此，烤鴨的吃法也是有講究的。烤熟的鴨子並不像我們平時在家似的剁成塊直接啃，而是 用刀片成片兒，名為「片鴨」，之後配上蔥絲、黃瓜絲、甜醬、薄餅卷著吃。片鴨子的師傅手藝也是比較嫻熟的，正常情況下兩分半左右可以片完一整隻，鴨架也可以用來煲湯。
二、西湖醋魚
作為浙江十大經典名菜之一，西湖醋魚可以說是名副其實了。西湖醋魚選用的是大小適中的草魚，通常在1.5斤左右，做的時候，順著魚骨將魚分成兩半，之後改刀，讓魚的胸鰭豎起，之後大火將水燒開，將魚肉湯3分鐘，這個時候魚的口感是最嫩的，之後將調好的酸甜汁淋在魚身上（具體烹飪步驟，改天跟朋友們分享），這道遠近聞名的西湖醋魚就做好了。
三、無為板鴨
無為是安徽省蕪湖市的一個縣城，就是一個「小小的」縣城，炮製出了一道傳統的特色美食。鴨子選用的是上等的麻鴨，集結了北京烤鴨和南京板鴨的鮮香，雖然沒有北京烤鴨那麼久遠的「年代感」，但其特色在整個安徽都是很有名的。
四、四川宮保雞丁
別小看宮保雞丁的存在，它可是四川十大經典名菜之一，在很多菜系中都有記載，甚至已經流傳到了國外。正宗的宮保雞丁是以花生米和雞肉為主要原材料的，至於很多店裡的宮保雞丁加胡蘿蔔、黃瓜丁，甚至辣椒塊的，可能是商家為了賺錢的手段吧，畢竟雞肉相對要貴一些。
五、四川麻婆豆腐
同樣的，麻婆豆腐也是四川十大經典名菜之一，如今也已流傳海外。麻婆豆腐以豆腐和肉末為主要原材料，有些大廚習慣放牛肉末，有些大廚習慣放豬肉末，但兩者做出來的口味卻沒什麼差別，畢竟相對於豆腐來講，肉末屬於輔助材料了。
六、湖南腊味合蒸
作為湖南的十大經典名菜之一，光聽名字都能饞的人流口水。所謂的合蒸，就是將多種食材放在一起蒸，其包括臘肉、臘雞、臘魚加湯汁調料等放在一起蒸，鹹甜適中，香味沁鼻，別看都是肉類，但吃起來卻一點都不膩。
七、江浙東坡肉
東坡肉是江南的一道名菜，相傳是蘇東坡所炮製的。東坡肉色澤鮮豔，肥而不膩，現如今流傳的也比較廣，幾乎沒每個地方都有「一套」東坡肉的做法，但味道卻各有差異，如果想要吃到正宗的，還是建議去江浙一帶。
八、湖北武昌魚
雖然也吃過幾次武昌魚，但都是家常烹飪，正宗的湖北武昌魚是沒吃過的。武昌魚的營養價值很高， 有補虛、益脾、養血、祛風、健胃等功效，前些年被大量養殖。正宗的湖北武昌魚多採用清蒸的方式，加上一些料汁、輔料等，精緻鮮美，深受人們的喜愛。
九、重慶辣子雞
雖然稱之為重慶辣子雞，但幾乎所有吃辣的地方，都有這道菜，比如湖南、貴州、四川等地。辣子雞多以整雞為原料，有時會採用雞腿，但烹飪方式基本是一樣的，麻中帶辣，辣裡有麻，香酥可口，非常下飯。
十、鎮江水晶餚肉
江南傳統的風味名吃鎮江餚肉其主要原材料為豬前蹄，經過長時間的醃、燜，待肉變得鬆軟入味後壓制而成，當然，這道菜的「精髓之處」並不僅於此，而是再配上一碗鎮江香醋，才得以使其成為蘇南地區傳統的風味名菜。
以上就是中國歷史上的10大名菜，我只吃過其中的4道，而且也算不上正宗，你們吃過多少呢？
結語：
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