農村中總有很多特別的野菜，品嘗起來很是可口，這些野菜儘管看起來並不起眼，但吃起來卻別有口味，比如說馬蘭頭、野莧菜等，可以用來燒菜，也可以進行烹飪，讓人感受其中的特色感。不過隨著時代的發展，很多野生菜餚也被人工栽培，比如說香椿就是如此，原本一斤賣100多元，自從人工培育後，反而價格也有所下滑，身上的神秘感也在消失中。今天要說的這種野菜，它有「天下第一珍」的說法，其名字就是樹頭菜，如今已成一道高端野菜。
一、特性
樹頭菜作為一種山野菜，屬於一種喬木，其高度為5-15米，在平原或1500米海拔下的溼潤地帶都能看到，主要是在浙江、兩廣、雲南、海南等地，作為一種野生蔬菜，它吃起來比較清脆爽口，也有著鮮嫩美味的口感，本身也是無公害的蔬菜，其根、葉都可很好的入藥，吃起來比較苦寒。
一般而言，樹頭菜在每年的3-7月份就會迎來開花，到了7-8月份則會長出果實，種子為暗褐色，長度為8-12mm，寬度為4-10mm，高為3-6mm，在村道兩邊都有栽種，它可採用播種法或扦插法，因扦插繁殖速度快一點，因此很多人種植時多是用扦插方式。
當然也可在背風向陽的地方種植，選擇在肥沃、排水透氣、耕作層深厚的土壤中種植，通常是3-4月份育苗，撒上腐熟農家肥，再覆蓋上農膜保溼，並根據土壤的溼度進行澆水。
二、價值
樹頭菜作為一種野生食用蔬菜，吃起來很是脆爽，也有著鮮嫩可口的美味感，也是一種無汙染、綠色、無公害的蔬菜，其中的維生素、胡蘿蔔素等比較多見，也有一定的蛋白質。據悉，每100g嫩葉中的粗蛋白成分為7.45g，胺基酸為2.72g，維C為160.96mg，必需胺基酸為1.12g，這些都是高品質的蔬菜。
當然，樹頭菜也有一定的藥用效果，其根葉都能入藥，芽杆可很好的解毒，能活筋活絡，在治療痢疾、肝炎等疾病上效果好，葉片也可很好的健胃解毒，還能很好的防癌，其中的膽鹼對人體很重要。
正因營養成分多，它有著天下第一珍的美稱，其蔬菜味道好，藥用功效高，吃起來很是營養美味，也可很好的清熱去火，其中的鐵元素對貧血也有效果。
正因如此，樹頭菜的價格也非常高，普通的賣出50元一斤，次品也在35元每斤，優質的更是高達80元一斤，可以說比較昂貴。
三、前景如何？
樹頭菜的食用口感比較好，其營養成分也非常高，生長速度快，投入的成本少，很多人吃了後就會讚不絕口，因此它也成了一種高端蔬菜，很多人則是進行人工化的栽培，從而很好的開發利用。當然如今人們也重視養生，對樹頭菜也十分喜愛，它對環境沒太多要求，且生長比較快，投入成本不高，沒有什麼風險。
如今的社會需求比較廣，因此樹頭菜的前景好，飯店裡一盤菜就要上百元，大家吃過嗎？