甜蜜的草莓季，最適合用粉粉嫩嫩，飽滿多汁的草莓表達愛意。今天分享這道少女心十足的草莓包，帶有軟歐包特有的柔軟質地和濃鬱麥香，草莓與奶油相互交融，輕盈滑爽，甜而不膩，不僅娃兒們愛吃，連大人見了也要歡喜三分，難怪出品此高品質網紅包的烘焙店排著隊也時常買不到。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
老麵團：
高筋麵粉 50g
細砂糖 3g
酵母 1g
溫水 30g
主麵團：
高筋麵粉 200g
火龍果汁 70g
全蛋液 25g
無鹽黃油 15g
細砂糖 15g
酵母 3g
鹽 3g
溫水 50g
餡料部分：
奶油奶酪 300g
無鹽黃油 80g
糖粉 70g
草莓粉 6g
酥粒部分：
糖粉 25g
杏仁粉 20g
低筋麵粉 15g
無鹽黃油 15g
草莓粉 3g
裝飾部分：
糖粉 適量
草莓 適量
做法步驟
1、先製作老麵團。細砂糖和酵母，加35攝氏度左右的溫水，輕輕拌勻。
2、加入50g的高筋麵粉中，邊倒入邊用筷子攪拌。
3、手揉成光滑的麵團。
4、覆上保鮮膜防止水分流失，室溫下發酵20分鐘後，移入冰箱冷藏過夜。 老麵團在烘焙裡也叫酵頭，相對主麵團而言屬於預發酵部分，可以使做出來的麵包口感更好，麥香味更加濃鬱。
5、接下來製作主麵團。同樣先把細砂糖和酵母用溫水拌勻。
6、拌入火龍果汁和全蛋液。
7、倒入裝有200g高筋麵粉的廚師機攪拌杯裡。
8、把提前一晚備好的老麵團撕成小塊放入。
9、用廚師機中速檔揉約12分鐘。 麵團一開始會比較溼粘，等麵筋揉出來後，就不會粘手了。
10、加入無鹽黃油和鹽，繼續揉至麵團延展開，可以拉出薄膜的狀態。 黃油和鹽如果提前加入，會阻礙麵筋的形成，所以要在揉面後期再加入。另外，如果用的是普通黃油，鹽的量可以少加或者不加。
11、揉成麵團後，覆上保鮮膜，放入密閉空間中發酵30分鐘。 因為氣溫較低，我放入烤箱（也可以用蒸鍋等）時一旁擺了杯溫水，有助於加快發酵。
12、接下來製作酥粒。把酥粒製作所需的所有食材倒入攪拌碗裡混合。 酥粒可以豐富麵包的口感，點綴上酥粒後，看起來會更加誘人~
13、搓成小顆粒備用。
14、把發酵好的主麵團取出，揉成長條。
15、等分成3份。
16、用手輕輕拍掉大氣泡，擺入烤盤中，繼續放密閉空間中發酵30分鐘。
17、下一步來製作夾餡。往奶油奶酪中加入糖粉，開始用打蛋器進行攪打。
18、攪打至細膩。
19、再加入草莓粉和軟化好的黃油，繼續打發。
20、再次攪打均勻。
21、蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。
22、把發酵好的主麵團用保鮮膜密封好，放入冰箱冷凍室急凍5分鐘。
23、案板上撒一點麵粉，用擀麵杖把取出的主麵團分別擀壓成牛舌狀。 用擀麵杖從中間往下擀開，再從中間往上擀開，一次成型，不要一直來回擀壓。
24、蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。
25、從上往下捲起來，收口朝下。
26、表面噴一點點水，把先前的酥粒均勻撒上。
27、再次放入密閉空間發酵至麵團2倍大。 這個時間大概是90分鐘左右，具體要根據家裡的溫溼度來調整時間。可以在密閉空間中擺一杯溫水，加快發酵。
28、發酵好後，放入提前預熱到180度的烤箱中下層，180度烘烤15~20分鐘。
29、草莓洗淨，切成小塊。 外面賣的一般會放一整個草莓，不過我覺得切小塊一些，更適合小朋友食用。
30、把先前備好的夾餡裝入裱花袋裡。
31、麵包烤好後，稍稍放涼，沿中間切一刀，兩端不要切斷。
32、擠入夾餡。
33、最後撒上糖粉，鋪上草莓做裝飾，搞定！
34、吃的時候可以切成小塊~
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