排骨要怎麼蒸才好吃？這三步一定要做到位。排骨是一種營養價值較高的肉類，而且它的肉質也是比較好吃的，要想最大程度的保留排骨的營養，可以直接用排骨來燉湯，也可以直接蒸著吃，蒸出來的排骨非常軟嫩入味，咬一口特別香，但是排骨應該要怎麼蒸才好吃呢？很多人都會有這樣的困惑，並不知道怎麼樣去蒸排骨，下面就來給大家介紹一下蒸排骨的方法，只要做好三個步驟，可以讓自己蒸出來的排骨特別美味。
第一，挑選排骨。要想讓自己做出來的排骨好吃，挑選排骨其實是很重要的一點，有很多人總是太過於關注其他的步驟，反而忽略了食材的挑選，這樣是不正確的，只有挑選到了好的食材以後其他的步驟也才會有意義，也才能夠真正的做出美味的菜餚來。
在選排骨的時候要看看排骨的顏色，排骨的顏色呈現出鮮紅色，這樣的排骨是比較新鮮的，可以購買，有一些排骨可能看上去顏色發白，這樣的排骨一般打了水進去，是不能夠放心吃的排骨，不僅沒有營養，吃了以後對身體健康還有可能會有害。購買排骨還可以觸摸一下排骨，看看是否有黏手的感覺，摸起來會有一點粘手，這樣的排骨也是新鮮的。
第二醃製排骨，要想蒸出美味的排骨，醃製排骨也是很關鍵的一步，醃製排骨很多人都做錯了，可能會直接加入食用鹽來醃製排骨，這樣是不正確的，這會讓排骨裡面的水分都流失掉，蒸出來的排骨會很老，口感一點都不好，正確的做法是用生抽、料酒、雞蛋清來醃製排骨，還可以加入一點香油進去，會讓排骨的味道更香，也可以幫助鎖緊排骨裡面的水分，在家裡面沒有購買香油的情況下可以用食用油代替，但一定要用熟的食用油，也就是說要先把食用油放在鍋裡面加熱，晾涼了以後再把食用油倒進鍋裡面，不可以直接加生油，混合攪拌均勻以後醃製半個小時左右的時間即可。
第三焯水，排骨醃製好了以後，當然也還少不了焯水這個步驟，在給排骨焯水時，很多人犯下了一個錯誤，會讓排骨肉質受到很大影響，但現在很多人還沒有意識到這一點，很多人會直接用熱水來給排骨焯水，排骨熱水下鍋會讓排骨裡面的血水全部都凝固在骨頭裡面，沒有辦法煮出血水，也會讓排骨肉質回縮，正確的做法是排骨冷水下鍋，水溫慢慢加熱，排骨裡面的血水和髒東西會出來，肉質也不會受到什麼影響。