說起自己家鄉的特色美食，想來大家都會滔滔不絕地說下去吧。確實，能夠成為家鄉的特色美食，那也就說明這些美食不僅聞名於全國，而且大都是有著悠久的歷史傳承，要說起我自己家鄉山西的特色美食，真的是好多好多，今天我就給大家介紹一些較為出名的特色美食。
一【刀削麵】
很多人一聽到山西，一般都會說：「你們山西煤炭多啊」或者「你們山西刀削麵挺出名的」，好像一直就是這樣，煤炭和刀削麵成了山西的代表，山西的麵食有很多，但是刀削麵是最具代表性的一種麵食，它是全國十大麵食之一，面師傅右手拿著削麵刀，左手拿著大麵團，一刀一刀，一片一片地削在大鍋裡，煮出來的刀削麵中間厚，兩邊薄，形狀有點像柳葉，吃起來非常有勁道。
二【平遙牛肉】
平遙牛肉年代久遠，來山西的的遊客總要帶些平遙牛肉回去，平遙牛肉主要產地就在山西省的平遙縣，經過對牛的嚴格挑選、屠宰，再到對牛肉醃製、滷煮、整修這五個工藝流程製作出了享譽全國的牛肉。平遙牛肉用料簡單，人們常用「四個一」來形容其用料之簡單，一塊肉、一撮鹽、一口鍋、一隻缸，簡單的用料，保持了牛肉原有的味道，不添加任何添加劑，色澤紅潤，口感綿香。在山西的各種宴席上，平遙牛肉都是首選的一道菜。
三【太谷餅】
都說「平遙的牛肉，太谷的餅」，與平遙牛肉齊名的太谷餅也是山西太谷縣的傳統名吃，它具有甜而不膩，酥而不碎的特點。太谷餅是在爐子中烤制出來的，形狀是圓圓的，大約1釐米厚，直徑10釐米左右，顏色為淺褐色，上面粘著脫皮的芝麻，一般我們吃餅子都是吃熱的，涼了就會感覺變硬，但是太谷餅不一樣，太谷餅涼著吃，口感十分酥軟，但又不像酥餅那樣掉渣，老少皆宜，又耐於儲存，不僅可以當作零食充飢食用，也可以在逢年過節時饋贈親朋好友。
四【山西老陳醋】
在山西，老人們常說要「少吃鹽，多吃醋」，山西老陳醋的歷史已經有數千年了，有著天下第一醋的美譽。陳醋以高粱為原料製成，其釀造方法與其它醋不同，存放時間也較長。有人可能問了：「醋應該是調味品啊，怎麼會是美食呢」？陳醋不僅在做菜時會用到，山西人不管吃包子還是餃子，都喜歡蘸著陳醋吃，把花生米泡在陳醋裡吃，陳醋口味不像白醋那樣只是酸酸的，陳醋不僅酸味十足，而且香味也十分濃鬱，所以我覺得山西的老陳醋也算得上是特色美食。
五【聞喜煮餅】
山西除了太谷餅，還有一個很出名的特色美食，來自於山西省聞喜縣，它就是聞喜煮餅，魯迅先生在《孤獨者》這篇小說中寫道：「我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人」，可見聞喜煮餅確實深受人們喜愛，也是饋贈的上好禮品。我到現在都特別喜歡吃煮餅，小小的圓球狀，表面裹著滿滿的白芝麻，吃起來軟軟的，但又不粘手，甜甜的又不膩味，來山西不嘗一次聞喜的煮餅，也算是一種遺憾了。
六【莜麵栲栳栳】
一看這個名字就很有山西的風味，莜麵栲栳栳也是山西十大麵食之一，有的地方也稱為「莜麵窩窩」。它是以莜麵為食材，加以手工捏製成型，放在蒸籠上蒸製而成，可以蘸著調料吃，也可以炒著吃，口感鬆軟又不失勁道，關於栲栳栳名字的來源也是眾說紛紜，我聽過一個是曾經李世民父子在太原起兵時，就是用它來犒勞三軍將士，然後由犒勞一詞引申到栲栳。現在莜麵栲栳栳也是山西人逢年過節，婚配嫁娶宴席上常見的一道菜，也寓意著大家關係永遠牢靠，家庭和睦。
關於我老家山西的特色美食就分享到這裡了，其實還有很多很多，如果一直寫，不知道要寫到什麼時候了哈，大家來山西一定不要錯過品嘗一下這些特色美食哦.如果您的家鄉也有特色的美食，歡迎在評論區留言，讓大家一起了解您的家鄉美食，我是熱愛美食的私廚小李，每天會分享不同的美食製作方法，喜歡製作美食的朋友記得關注我哦。